Kürbis Salat Rezepte: die schönsten Rezeptideen
Geschrieben von: Kristina
Veröffentlicht am: 14. Juli 2025
Aktualisiert am: 12. November 2025
Kürbis Salat Rezepte bereichern den Herbst mit großem Aroma. Jetzt kannst Du herrlich leichte, kalte oder lauwarme Kürbis-Mahlzeiten in Kombination mit Blattsalat, feinen Dressings und auch mal mit Obst, wie Birne oder Apfel, genießen.Kürbis schmeckt als Salat hervorragend wenn er roh zubereitet wird, aber auch gebraten bzw. gebacken ist er perfekt als Topping auf grünem Salat.
1
Rohkost Kürbis Salat mit Rosmarin, Honig und Chili
Dieser Rohkost Kürbis Salat ist knackig gesund und höchst aromatisch. Außerdem ist der Kürbis Salat schnell zubereitet, und erfordert nicht viel Aufwand. Der Hokkaido muss nicht mal geschält werden, da die Schale essbar ist. Nach dem Zerkleinern mariniert er einen Moment in Honig, Chili und gehackten Rosmarinnadeln, bis sich sein Aroma voll entfaltet.
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2
Butternut Kürbis Salat
Der Butternut Kürbis Salat schmeckt herrlich frisch, denn er wird mit Crema di Balsamico und frischem Zitronensaft verfeinert. Dazu eine Prise Minzeblätter und etwas Kapuzinerkresse und fertig ist ein toller Herbstsalat.
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3
Kürbissalat mit Rukola und Feta
Dieser Knackiger Kürbissalat mit Rukola und Feta ist ein herrliches Herbstessen! Rötsaromen vom Kürbis, knackige Frische vom Salat und feine Würze vom Käse...
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4
Gebackene Kürbisspalten auf Feldsalat & Orangen
Ein tolles Rezept für gebackene Kürbisspalten auf Feldsalat. Verfeinert mit feinen Orangen und einer fruchtig süßen Vianigrette...
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5
Gebratener Kürbis mit Honig: einfaches Rezept
Für den gebratenen Kürbis mit Honig brauchst Du eigentlich nicht viele Zutaten. Am einfachsten nimmt man Hokkaido, denn er ist unkompliziert in der Zubereitung, dazu kommt ein Schluck aromtaisches Pflanzenöl, wie Walnuss- oder Sesamöl, ein Hauch Zitronenschale und natürlich Honig. Perfekt als gesunde Mahlzeit oder leichte Vorspeise.
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6
Kürbis mit Sesam: orientalisches Rezept
Der Kürbis mit Sesam wird erst in der Pfanne angebraten, und dann mit Sesam verfeinert. Das perfekte kleine Essen für den noch warmen Herbst oder eine einfache Beilage zu orientalischen Gerichten.
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Kürbis Salat Rezepte: lauwarmer Hokkaido Kürbis Salat mit Joghurt-Dressing
Rezeptbewertung:
Hier ist das perfekte Kürbis Salat Rezept, schnell und unkompliziert zubereitet, bringt es maximalen Geschmack auf den Teller. Der Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden und leuchtet dadurch besonders schön. Das leichte Joghurtdressing gibt ihm den passenden Rahmen.
Zutaten
- 1 Hokkaido Kürbis (mittelgroß bis eher groß)
- 1-2 EL gutes Olivenöl
- frische Kräuter z.B. Thymian, Rosmarin und/oder Salbei
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Für das Joghurtdressing:
- 250 ml Naturjoghurt vegan/laktosefrei: pflanzlicher Joghurt
- 2-3 EL Sesamöl alternativ: gutes Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren, die Kerne auskratzen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Kürbsiwürfel in einer Schüssel mit dem Olivenöl und den fein gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vorbereitete Kürbiswürfel in eine Backofenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 185 Grad Heißluft ca. 10-15 Minuten backen, bis der Kürbis weich aber noch bissfest ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbis mit dem Dressing übergießen und lauwarm bzw. kalt genießen.
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