Kürbis Salat Rezepte: lauwarmer Hokkaido Kürbis Salat mit Joghurt-Dressing
Rezeptbewertung:
Hier ist das perfekte Kürbis Salat Rezept, schnell und unkompliziert zubereitet, bringt es maximalen Geschmack auf den Teller. Der Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden und leuchtet dadurch besonders schön. Das leichte Joghurtdressing gibt ihm den passenden Rahmen.
Zutaten
- 1 Hokkaido Kürbis (mittelgroß bis eher groß)
- 1-2 EL gutes Olivenöl
- frische Kräuter z.B. Thymian, Rosmarin und/oder Salbei
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Für das Joghurtdressing:
- 250 ml Naturjoghurt vegan/laktosefrei: pflanzlicher Joghurt
- 2-3 EL Sesamöl alternativ: gutes Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren, die Kerne auskratzen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Kürbsiwürfel in einer Schüssel mit dem Olivenöl und den fein gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vorbereitete Kürbiswürfel in eine Backofenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 185 Grad Heißluft ca. 10-15 Minuten backen, bis der Kürbis weich aber noch bissfest ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbis mit dem Dressing übergießen und lauwarm bzw. kalt genießen.