Oktoberfest Rezepte & Ideen: wir feiern die Wiesn zuhause

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 16. Juli 2025
Aktualisiert am: 1. August 2025

Mit diesen Oktoberfest Rezepten kann sich Jeder trösten, der es nicht live auf die Wiesn schafft.
Und seien wir mal ehrlich, die Wiesn ist nicht mehr das, was sie mal war (ich als Münchenr Kindl darf das sagen), also ist es vielleicht eine ganz gute Alternative, sich die traditionelle Stimmung einfach nach hause zu holen und die bayerischen Klassiker so zu genießen.

Die traditionellen Oktoberfest Rezepte

Drum gibts bei uns heute zur Vorspeise eine frisch gebackene Brezn oder Laugenstangen und selbst gemachtem Obazda. Danach tischen wir den Original Münchner Schweinebraten oder die knusprige Schweinshaxe auf. Als ALternative kannst Du auch ein echtes Grillhähnchen oder kross gebratene Ente auf den Teller bringen, denn auch die haben auf der Wiesn eine lange Tradition.

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Obazda nach Original bayerischem Rezept

Wir zeigen Ihnen, wie Sie Obazda ganz einfach selber machen können. Der pikante Käseaufstrich kann perfekt zu einer Brotzeit serviert werden. Eigentlich ist bayerischer Obazda ein Rezept aus der Resteküche. Übrig gebliebene Käsereste, die nicht wegschmissen werden sollten, werden mit Sahne, Butter, Paprikapulver und Kümmel zu einer pikanten Käsecreme vermischt.

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Der perfekte Schweinebraten: klassisches Rezept mit Biersoße

Der beste Schweinebraten ist (finde ich) der mit der knuspriger Kruste und kräftiger Biersoße. Sein Bild kennt man nicht nur aus alten und neuen Kochbüchern, sondern auch vom Besuch in der Bayerischen Wirtschaft, denn dort wird er als "das" Original feil geboten. Er genießt Weltruhm und ist Sinnbild bayerischen Essens.

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Schweinshaxe 🍖 Bayrisches Rezept, knusprig und kross

Unsere Schweinshaxe wird erst in Biersud im Ofen gegart, bis das Fleisch zart ist. Anschließend kommt sie unser den Grill, damit sie rundherum eine knackige Kruste kriegt. Die Schweinshaxe ist ein traditionell bayerisches Rezept, wird aber auch in anderen Regionen und Ländern der Welt gerne gegessen. Dazu gibts ganz klassisch Kartoffelknödel und eine kräftige Soße (einen link zu unseren Kartoffelknödeln findest Du ein Stück weiter unten).

Bleibt was von dem Braten übrig, schmeckt er am nächsten Tag wunderbar als kalter Braten aufs Butterbrot. Gut verpackt hält sich die Schweinshaxe im Kühlschrank mindestens 4-5 Tage.

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Grillhähnchen selber machen, besser als vom Stand

Unser Grillhähnchen ist ein tolles Fastfood Küche. Serviert mit selbst gemachten Pommes aus echten Kartoffeln, ist es ein gesundes Highlight

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Oktoberfest Rezepte & Ideen: kross gebratene Ente wie aus der Entenbraterei

Von: Kristina

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Die kross gebratene Ente ist ein echter Klassiker der traditionellen Oktoberfest Rezepte, die wir auf der Wiesn immer in der Entenbraterei gegessen haben. Dazu kannst Du ganz klassisch Blaukraut und Kartoffelknödel servieren, oder die Ente mit einfachen Gemüsebeilagen genießen.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Backzeit 4 Stunden Std.

Gesamt 4 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgerichte

Küche Bayerisch

Portionen 2 Personen

Koch-Utensilien

• großer Bräter mit Deckel,
• Geflügelschere

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 BIO Ente aus Freilandhaltung französische Barbarie Ente
• 1-2 TL Entengewürz optional
• 2-3 Zwiebeln (je nach Größe)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1/2 Sellerieknolle
• 2-3 Stängel Liebstöckel
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Als Beilage (optional):

• 4 Kartoffelknödel
• 2 Portionen Blaukraut

Zubereitung

 

• Ente mit kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenkrepp gut trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

  Wer es gern würzig mag, kann auch ein spezielles Entengewürz verwenden, das meist aus Paprika (edelsüß), getrocknetem Majoran, Rosmarin, Salbei, gemahlenem Kümmel, schwarzem Pfeffer und Salz besteht.
• Mit der Geflügelschere die obere Flügelhälften, den Hals und das Bürzel abschneiden und beim Bürzel die Fettdrüse rausschneiden.

  Tipp: die Fettdrüsen des Bürzels geben beim Braten einen unangenehmen, leicht bitteren Geschmack ab, weshalb sie unbedingt entfernt werden sollten. Wenn Du Dir nicht sicher bist, wie das geht, kannst Du auch das ganze Bürzel entsorgen.
• Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorwärmen.
• Ente mit der Brust nach unten in den Bräter setzen und zugedeckt ca. 3,5 - 4 Stunden garen, bis sie eine Kerntemperatur von ca. 80 °C hat.
• Zum Schluß die Ente auf den Rücken legen, den Deckel nicht mehr auf den Bräter setzen und den Grill des Backofen mit 240 Grad anschalten und die Haut der Entenbrust ca. 5 Minuten übergrillen, damit sie schön Farbe bekommt.

  Dann den Ofen ausschalten, die Backofentür öffnen und die Ente knapp 10 Minuten zur Ruhe kommen lassen.
• In der Zwischenzeit die Beilagen auf vorgewärmten Tellern anrichten, dann die Ente tranchieren und genießen.

Keyword Blaukraut, Ente kross gebraten, Kartoffelknödel, Oktoberfest Spezialität, Wiesn Schmankerl

Süße Oktoberfest Rezepte

Als süße Klassiker eignen sich Kaiserschmarrn, Apfelkücherl und Apfelstrudel, ebenso wie kandierte Äpfel und selbst gebrannte Mandeln auf die Hand.

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Kaiserschmarrn, der Klassiker mit Waldbeeren

Der Kaiserschmarrn ist eine weltbekannte Mehlspeise, die vor allem mit Kompott oder frischen Früchten als Dessert gegessen wird. Hier ein einfaches Rezept!

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Apfelkücherl aus der bayerischen Küche

Apfelkücherl stammen aus der bayerischen Dessert Küche und schmecken wirklich köstlich. Das Gericht ist ganz einfach zubereitet.

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Apfelstrudel: klassische & unkomplizierte Nachspeise

Dieser klassische Apfelstrudel ist in einer halben Stunde zubereitet und gelingt immer! Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem genialen Rezept..

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Kandierte Äpfel selber machen

Kandierte Äpfel kann man ganz einfach selber machen. Wir zeigen wie der Klassiker vom Weihnachtsmarkt ganz einfach gelingt.

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Gebrannte Mandeln, so einfach selbst gemacht

Gebrannte Mandeln kennen wir vor allem von Volksfeste, Jahrmärkten oder dem Weihnachtsmarkt. Die köstliche Süßspeise kann man auch ganz einfach und frisch Zuhause zubereiten. Traditionell werden die Mandeln in großen Kupfertöpfen zubereitet und unter ständigem Rühren karamellisiert. Die selbst gemachten gebrannten Nüsse eignen sich ideal um sie in Schraubgläsern zu verschenken oder als Snack für einen Fernsehabend.

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