Kartoffelsalat ohne Mayo, vegetarisch, vegan und herrlich leicht

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Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 25. November 2020
Aktualisiert am: 6. Februar 2026

Kartoffelsalat ohne Mayo: schnelles Rezept, leicht & lecker

Von: Kristina

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Wird der Kartoffelsalat ohne Mayo zubereitet, können sich die Aromen von Kräutern, milden Zwiebeln und anderen Zutaten voll entfalten. Hier ist das perfekte Rezept für diesen schnellen Kartoffelsalat.

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Vorbereitung 20

Zubereitung 20

Ruhezeit 1

Gesamt 1 40

Gericht Beilage, Salat

Küche Deutsch

Portionen Personen

Zutaten

1 kg Kartoffeln festkochend
4 EL Apfelessig
2 EL neutrales Pflanzenöl
3 El warmes Wasser
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 Prise Muskat
1-2 Schalotten
2-3 saure Gurken
Salz und Pfeffer
frische Kräuter oder Wildkräuter nach Belieben z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Schafgarbe, Spitzwegerich und Giersch

Zubereitung

Kartoffeln waschen und gegebenenfalls schadhafte Stellen ausschneiden. Kräuter waschen und klein hacken. Saure Gurken schön klein schneiden. Schalotten schälen und fein hacken.
Kartoffeln in kaltem Wasser aufsetzen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit in dem warmen Wasser das Salz auflösen, mit Öl und Essig und Gewürzen zur Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gekochte Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, die Haut abpellen und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Die gewürzte Essig-Öl Sauce auf die noch warmen Kartoffeln geben, Schalotten, saure Gurken Stückchen und gehackte Kräuter dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
Kartoffelsalat ca. 1 Stunde ziehen lassen und leicht gekühlt servieren.

Notizen

Im Vergleich zum Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist diese Variante was für kalorienbewusste Genießer. Wer es gerne leicht und frisch mag sollte auch unseren Kartoffelsalat mit Zwiebeln und Feta probieren.

Keyword Grillabend, Kartoffelsalat, ohne Mayo

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