Kartoffelsalat ohne Mayo: schnelles Rezept, leicht & lecker
Rezeptbewertung:
Wird der Kartoffelsalat ohne Mayo zubereitet, können sich die Aromen von Kräutern, milden Zwiebeln und anderen Zutaten voll entfalten. Hier ist das perfekte Rezept für diesen schnellen Kartoffelsalat.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 3 El warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1-2 Schalotten
- 2-3 saure Gurken
- Salz und Pfeffer
- frische Kräuter oder Wildkräuter nach Belieben z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Schafgarbe, Spitzwegerich und Giersch
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und gegebenenfalls schadhafte Stellen ausschneiden. Kräuter waschen und klein hacken. Saure Gurken schön klein schneiden. Schalotten schälen und fein hacken.
- Kartoffeln in kaltem Wasser aufsetzen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.
- In der Zwischenzeit in dem warmen Wasser das Salz auflösen, mit Öl und Essig und Gewürzen zur Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gekochte Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, die Haut abpellen und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die gewürzte Essig-Öl Sauce auf die noch warmen Kartoffeln geben, Schalotten, saure Gurken Stückchen und gehackte Kräuter dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
- Kartoffelsalat ca. 1 Stunde ziehen lassen und leicht gekühlt servieren.
Notizen
Im Vergleich zum Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist diese Variante was für kalorienbewusste Genießer. Wer es gerne leicht und frisch mag sollte auch unseren Kartoffelsalat mit Zwiebeln und Feta probieren.