Asiatischer Reis mit Schweinefilet und süß saurem Gemüse
Rezeptbewertung:
Ein Asiatischer Reis mit Schweinefilet und süß saurem Gemüse sollte leicht scharf und dennoch bekömmlich sein. Hier ist mein Lieblings-Rezept, dass Du super easy nachkochen kannst.
Zutaten
- 150 g Basmatireis (Trockengewicht)
- 300 g Schweinefilet
- Kokosfett oder Pflanzenöl zum Anbraten
- 1 kleiner Weißkohl
- 2 Karotten
- 1-2 Zwiebeln oder Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frische Chili oder Habanero gemahlen
- 1 BIO Zitrone oder Limette
- 1-2 cm frische Ingwerwurzel
- 1 cm frische Kurkumawurzel
- 200 ml Brühe oder Noilly Prat
- 2 TL Apfelessig
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl geröstet
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund frische Kräuter z.B. Koriander, Petersilie oder Schnittlauch
- süß saure Chilisauce
Zubereitung
- Das Schweinefilet ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühschrank nehmen, damit es Zimmerwarm wird. Dann in mundgerechte Streifen zerschneiden.
- Chili der Länge nach halbieren, die Kerne und den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in sehr feine Stücke schneiden. Ingwer und Kurkuma ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden.
- Zitrone bzw. Limette mit heißem Wasser waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken.
- Weißkohl waschen oder die äußeren Blätter entfernen, den Strunk V-förmig raus schneiden und den Kohlkopf in mundgerechte Stücke schneiden.
- Champignons putzen und je nach Größe vierteln bzw.halbieren.
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln bzw. Lauch und Karotten gründlich waschen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Das Gemüse in etwas Fett kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Karottenstückeleicht Farbe bekommen haben.
- Den geschnittenen Weißkohl ebenfalls in etwas Fett anbraten, damit er ein paar Röstaromen bekommt. Dabei aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird.
- Zum Schluß die Champignons in der heißen Pfanne anbraten, Chili, Ingwer, Kurkuma und die Zitrusschale dazu geben und 1 Minute bei leicht reduzierter Hitze weiter braten.
- 1-2 EL Pflanzenöl in einer ausreichend großen Pfanne oder idealerweise im WoK erhitzen und das Schweinefleisch darin kurz scharf anbraten. Dann mit einem großen Schluck Brühe oder Noilly Prat ablöschen und mit Apfelessig, Zitrussaft, Sesamöl und Sojasauce abschmecken.Tipp: Du kannst die Sauce mit einem TL Speisesträke abbinden.
- Das gebratene Gemüse und das Scheinefleisch mitsamt der Sauce miteinander vermengen und bei Bedarf noch mal mit Sojasauce und süß-saurer Chilisauce abschmecken.
- Den Reis auf Teller verteilen, das Schweinefleisch mit dem Gemüse dazugeben und mit gehackten Kräutern und einer Prise Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren.
Notizen
Süß saure Chilisauce nach diesem Rezept zubereiten. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten!