Beilagen für Weihnachten: mein Lieblingsrezept für weihnachtliche Zimtkarotten
Rezeptbewertung:
Zimtkarotten sind die perfekte Beilage für Weihnachten, denn sie passen zu fast jedem Weihnachtsbraten und schmecken, verfeinert mit einem Hauch Honig, auch den Kindern.
Koch-Utensilien
- große Pfanne mit Deckel,
Zutaten
- 500 g Karotten
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 75 g Butter
- 150-200 ml Noilly Prat oder andere Flüssigkeit zum Ablöschen z.B. Brühe, Weisswein, gesalzenes Wasser
- 1 TL Zimt
- 1-2 EL Honig
- 2-3 Zweige Thymian
- Salzund Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Karotten gründlich mit der Wurzelbürste schrubben, das Karottengrün kurz über dem Strun abschneiden und die Karotten der Lnge nach halbieren (besonders große/dicke Karotten kannst Du auch vierteln).
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe aufschneiden und die Knoblauchzehen klein hacken.
- Butter in eine großen Pfanne erwärmen und die Karotten und die Frühlingszwiebelringe darin bei mittlerer bis kleiner Hitze sanft anbraten, damit sie etwas Farbe bekommen. Dabei mehrfach vorsichtig wenden und aufpassen, dass die Butter nicht zu dunkel wird.Tipp: ein kleiner Schluck Bratöl oder Butterschmalz erhöht den Rauchpunkt der Butter, dann verträgt sie die Hitze besser.
- Die angebratenen Karotten mit dem Noilly Prat oder einer anderen Flüssigkeit ablöschen, den Zimt darüber streuen, den Thymian und den Honig dazu geben und alles gut durchmengen. Den Deckel auf die Pfanne legen, damit die Karotten im eigenen Dampf schmoren und alles ca. 15-20 Minuten garen, bis die Karotten angenehm weich aber noch bissfest sind.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Beilage zum Weihnachtbraten genießen.
