Beilagen Klassiker für Weihnachten: die besten Rezepte und Ideen
Geschrieben von: Kristina
Veröffentlicht am: 24. Oktober 2026
Die besten Beilagen für Weihnachten geben dem Weihnachtsbraten seinen individuellen Charakter, stehen aber selbst nicht im Mittelpunkt. Je nach Art des Weihnachtsessens kannst Du hierfür feines Gemüse, wie Honigkarotten, gekochten Rotkohl oder auch einfache Sättigungsbeilagen, weihnachtliches Kartoffelgratin, Klöße und Knödel, wie die feinen Lebkuchenknödel oder Rote Bete Knödel, weihnachtliche Polentanocken oder einfaches Püree aus Wurzelgemüse.
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Vegetarische Beilagen Rezepte für Weihnachten: schnelles Rezept für Schupfnudeln mit Pfifferlingen
Meine einfachen Schupfnudeln mit Pilzen sind das perfekte, vegetarische Beilagen Rezept für Weihnachten. Sie passen zu so gut wie jedem vegetarischen Weihnachtsbraten, sind schnell zubreietet und erfordern kein großes Küchen-Know How.
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Beilagen zum Weihnachtsbraten: Klassiker und kreatives
Knödel und Rotkohl sind in vielen Familien sicher die klassischen Beilagen zum Weihnachtsbraten, denn sie passen zum Gänsebraten, ebenso wie zum Rinderbraten, aber auch zu vegetarischem Weihnachtsgemüse und veganen Braten. Wir servieren am liebsten Kartoffelknödel bzw.gefüllte Kartoffelknödel und haben uns die besten Füllungen passend zum Weihnachtsmenü rausgesucht.
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Beilagen für Weihnachten: mein Lieblingsrezept für weihnachtliche Zimtkarotten
Rezeptbewertung:
Zimtkarotten sind die perfekte Beilage für Weihnachten, denn sie passen zu fast jedem Weihnachtsbraten und schmecken, verfeinert mit einem Hauch Honig, auch den Kindern.
Koch-Utensilien
- große Pfanne mit Deckel,
Zutaten
- 500 g Karotten
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 75 g Butter
- 150-200 ml Noilly Prat oder andere Flüssigkeit zum Ablöschen z.B. Brühe, Weisswein, gesalzenes Wasser
- 1 TL Zimt
- 1-2 EL Honig
- 2-3 Zweige Thymian
- Salzund Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Karotten gründlich mit der Wurzelbürste schrubben, das Karottengrün kurz über dem Strun abschneiden und die Karotten der Lnge nach halbieren (besonders große/dicke Karotten kannst Du auch vierteln).
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe aufschneiden und die Knoblauchzehen klein hacken.
- Butter in eine großen Pfanne erwärmen und die Karotten und die Frühlingszwiebelringe darin bei mittlerer bis kleiner Hitze sanft anbraten, damit sie etwas Farbe bekommen. Dabei mehrfach vorsichtig wenden und aufpassen, dass die Butter nicht zu dunkel wird.Tipp: ein kleiner Schluck Bratöl oder Butterschmalz erhöht den Rauchpunkt der Butter, dann verträgt sie die Hitze besser.
- Die angebratenen Karotten mit dem Noilly Prat oder einer anderen Flüssigkeit ablöschen, den Zimt darüber streuen, den Thymian und den Honig dazu geben und alles gut durchmengen. Den Deckel auf die Pfanne legen, damit die Karotten im eigenen Dampf schmoren und alles ca. 15-20 Minuten garen, bis die Karotten angenehm weich aber noch bissfest sind.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Beilage zum Weihnachtbraten genießen.
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Knödel für Weihnachten: Lebkuchen Knödel
Meine Lebkuchen Knödel sind die perfekten Knödel für Weihnachten. Zubereitet werden sie wie ein Serviettenknödel, dazu weihnachtliche Noten von Piment, Zimt und Orangenschale. Egal welchen Weihnachtsbraten Du auf den Tisch bringst, die Lebkuchen Knödel passen einfach immer.
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Weihnachtliche Polenta, Polentanocken mit gemahlenen Pistazien
Die weihnachtliche Polenta ist eine köstliche Beilage und relativ einfach zuzubereiten. Durch die Gewürze erhält diese Beilage ihre köstlich weihnachtliche Note. Die gemahlenen Pistazien, in denen sie anschließend gewendet wird, lässt die Polentanocken wie kleine Weihnachtsbäume aussehen.
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Weihnachtliches Kartoffelgratin vegetarisch oder vegan
Unser weihnachtliches Kartoffelgratin ist eine festliche Beilage fürs vegetarische oder vegane Weihnachtsmenü...
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Weihnachtliche Beilage zu Fisch: mein Lieblingsrezept für Staudensellerie mit Weintrauben
Staudensellerie mit Weintrauben ist eine besonders feine Beilage zum weihnachtlichen Fisch, denn dieses einfache Gemüse ist sowohl knackig frisch als auch festlich und vornehm. Schnell zubereitet, bringt es maximalen Geschmack auf den Teller.
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Rote Bete Knödel fürs Weihnachtsmenü
Die Rote Bete Knödel sind so gut, dass es fast schade ist, dass wir Weihnachten nur an einem Abend feiern. Zimt und Muskat passen perfekt zum kräftigen Geschmack der Roten Bete und geben den saftigen Knödeln das besondere Aroma. Dazu servieren wir ein einfaches Kürbispüree, das mit Orange verfeinert wird und das einen tollen farblichen Kontrast auf dem Teller bildet.
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Kartoffelpüree mit Lauch: einfach & schnell
Das Kartoffelpüree mit Lauch ist die perfekte Kombination von Kartoffeln und Lauch, verfeinert mit gebräunter Butter und heißer Milch, einer Prise Musakt und einem Hauch Schärfe vom Cayennepfeffer. Mehr brauchst Du nicht für dieses aromatische Essen.
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Erbsenpüree mit frischer Rauke und Spiegelei
Dieses Erbsenpüree ist ein tolles und gesunde Essen! Ein einfaches Spiegelei dazu und frische Rauke, schon ist das gute Mahl fertig, geniales Rezept...
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