Cremiger Rotkohlsalat: einfaches Rezept
Rezeptbewertung:
Für den cremigen Rotkohlsalat wird der Kohlkopf fein aufgeschnitten, geknetet und dann mit saurer Sahne und (optional) Mayonnaise vermengt. Guter Balsam-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer geben dem Rotkohlsalat sein herrliches Aroma.
Zutaten
- 1 Kopf Rotkohl
- 1 TL Salz und Zucker zum Kneten
- 2 EL guter Balsam-Essig
- 2 EL gutes Olivenöl
- 2-3 EL saure Sahne
- 1-2 EL Mayonnaise
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen, den Rotkohl halbieren und den Strunk V-förmig raus schneiden. Den Kohlkopf mit dem Gemüsehobel oder einem großen Messer in feine Streifen schneiden.
- Die Kohlstreifen mit Salz und Zucker vermengen und 2-3 Minuten mit den Händen gut durchkneten, damit die Kohlfasern aufbrechen und der Kohl schön weich wird.Tipp: ich bin kein Freund von Einweghandschuhen, aber bei Rotkohl würde ich sie tatsächlich empfehlen, denn er färbt die Hände langfristig lila (was sich leider nicht so leicht wieder abwaschen lässt, wie bei Roter Bete)
- Das geknetete Kraut mit Essig, Öl, saurer Sahne und der Mayonnaise vermengen und mit Salz und Peffer würzen.Vorsicht mit dem Salz, der Kohl ist ja durch die Zutaten vom Kneten schon recht würzig.
- Den Rotkohlsalat wnigstens 1 Stunde (gerne auch über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen und dann genießen.
