Rotkohlsalat, einfaches Rezept für einen schnellen Salat

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Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 7. November 2020
Aktualisiert am: 12. April 2026

Cremiger Rotkohlsalat: einfaches Rezept

Von: Kristina

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5 von 1 Bewertung

Für den cremigen Rotkohlsalat wird der Kohlkopf fein aufgeschnitten, geknetet und dann mit saurer Sahne und (optional) Mayonnaise vermengt. Guter Balsam-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer geben dem Rotkohlsalat sein herrliches Aroma.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Zeit zum Durchziehen lassen 1

Gesamt 1 20

Gericht Beilage, Salat, Vorspeise

Küche Deutsch

Portionen Personen

Zutaten

1 Kopf Rotkohl
1 TL Salz und Zucker zum Kneten
2 EL guter Balsam-Essig
2 EL gutes Olivenöl
2-3 EL saure Sahne
1-2 EL Mayonnaise
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen, den Rotkohl halbieren und den Strunk V-förmig raus schneiden. Den Kohlkopf mit dem Gemüsehobel oder einem großen Messer in feine Streifen schneiden.
Die Kohlstreifen mit Salz und Zucker vermengen und 2-3 Minuten mit den Händen gut durchkneten, damit die Kohlfasern aufbrechen und der Kohl schön weich wird.
Tipp: ich bin kein Freund von Einweghandschuhen, aber bei Rotkohl würde ich sie tatsächlich empfehlen, denn er färbt die Hände langfristig lila (was sich leider nicht so leicht wieder abwaschen lässt, wie bei Roter Bete)
Das geknetete Kraut mit Essig, Öl, saurer Sahne und der Mayonnaise vermengen und mit Salz und Peffer würzen.
Vorsicht mit dem Salz, der Kohl ist ja durch die Zutaten vom Kneten schon recht würzig.
Den Rotkohlsalat wnigstens 1 Stunde (gerne auch über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen und dann genießen.

Keyword Glutenfrei, Mayonnaise, Rotkohl, Rotkohlsalat, Vegetarisch

Tipps & Tricks

Es gibt viele schöne Salat Rezepte, die sich toll zum Kohlsalat kombinieren lassen. Von simplen Rezepten wie einem einfachen grünen Salat, einem Tomatensalat bis hin zum Krautsalat gibt es viele Möglichkeiten. Der Krautsalat lässt sich gerade in der kalten Jahreszeit mit deftigen Speisen wie Gänsebraten, Rinderbraten oder saftigen Schweinsbraten servieren.

Wissenswertes über Rotkohlsalat

Von September bis Dezember hat der Rotkohl Hauptsaison. In dieser Zeit kann man das köstliche Gemüse aus regionalen Anbau erwerben und in tollen Rezepten verarbeiten. Das tolle am Kohl ist, dass er sehr kalorienarm ist und viele tolle Vitamine und Nährstoffe mitbringt. Besonders toll ist das enthaltene Vitamin C, welches das Immunsystem stärkt.