Gebratene Aubergine: einfaches Rezept für den Herbst
Rezeptbewertung:
Die gebratene Aubergine ist in wenigen Minuten zubereitet und bringt besonders viel Aroma auf den Teller. Dazu noch ein paar gebratene Kartoffeln und ein Klecks saure Sahne, mehr braucht es nicht für dieses herrliche Herbstessen.
Zutaten
- 1-2 Auberginen je nach Größe
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 2-3 Zweige frischer Tymian
- 1 EL Butterschmalz oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Sour Creme oder einfach saurere Sahne optional
Zubereitung
- Auberginen der Länge nach halbieren, den Strunk abschneiden und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben oder einfach mundgerechte Stücke schneiden.Tipp: Wenn Du Dir 30 Minuten mehr Zeit nehmen kannst, dann salze die Auberinen kurz ein, damit das überschüssige Wasser aus ihrem Fruchtfleisch gezogen wird. Dadurch wird die Aubergine beim Braten schön knusprig und saugt nicht so viel Fett auf.
- Kartoffeln mit der Wurzelbürste schrubben und (je nach Größe) halbieren oder auch noch kleiner schneiden. Wenn Du BIO Kartoffeln verkochst, musst Du sie nicht schälen.
- Fett in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hinein geben, um sie kräftig anzubraten. Dabei mehrfach mit einem Pfannenwender wenden, damit sie nicht anbrennen. Tipp: reduziere die Hitze gegebenenfalls etwas, die Kartoffeln sollen nicht schwarz werden.
- Nach ca. 10 Minuten die Auberginenstücke dazu geben und bei bedarf noch mal etwas Fett in die Pfanne geben. Weiter 10-15 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze braten, bis die Kartoffeln einen schönen Biss haben und die Auberginen weich sind. Zum Schluß erst den Thymian dazu geben, da dieser bei zu viel Hitze nur verbrennne würde.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten und mit einem großen Klecks Sour Creme oder einfach saurere Sahne genießen