Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Vanillemark einer Hälfte auskratzen. Übrige Vanilleschote anderweitig verwenden. Schokoladenkekse zerkrümeln und beiseite stellen.

Milch, Zucker, Salz und Instantkaffeepulver in eine ausreichend große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen so lange vermengen, bis sich alles in der Milch aufgelöst hat.

Kokosmilch und Vanillemark hinzugeben und mit dem Schneebesen zu einer homogenen Flüssigkeit verrühren.

Fertigen Kokosnuss Eis Kaffee in 2 große Gläser füllen. Mit Kekskrümeln und Kokosflocken garnieren und kalt genießen.