Mediterrane Kohlsuppe mit Kartoffeln, Tomaten und Chili
Rezeptbewertung:
Bei Kohlsuppe denke ich immer an Omas deftige Krautsuppe, die es im Winter öfter bei ihr gab. Heute habe ich sie mediterran interpretiert, mit Russian Kale und Tomatensauce zubereitet und ihr eine schöne Schärfe mit in den Teller gegeben.
Zutaten
- 200 g Red Russian Kale alternativ: anderen Blattkohl, wie z.B. Palmkohl
- 2 Kartoffeln mittelgroß bis groß
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Tomatensauce
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Gewürzsalz z.B. Selleriesalz
- 1 Chili
- 1 El Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Kartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Russian Kale gründlich waschen, abtropfen lassen und den Strunk aus der Blattmitte schneiden.Tipp: der Strunk wird natürlich nicht weg geschmissen, Du solltest ihn nur separat zubereiten.
- Kohlblätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Strunk in etwas feinere Streifen aufschneiden.
- Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin ca. 2 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze glasig dünsten. Öfter umrühren, sie soll nicht braun werden. Kohlstrünke dazugeben und weitere 3 Minuten mit wenig Hitze anbraten.
- Kartoffelstücke und Knoblauch dazu geben und alles mit der Brühe ablöschen. Tomatensauce dazu geben, gut durchmengen und mit einem Deckel drauf ca. 10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
- Zum Schluss die geschnittenen Kohlblätter und die Chili dazu geben und noch mal 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln die richtige Konsistenz haben. Mit Gewürzsalz, und bei Bedarf richtigem Salz und Pfeffer abschmecken und heiß genießen.
Nährwerte
Calories: 65kcal