Panettone: Hefegebäck nach italienischem Rezept
Rezeptbewertung:
Panettone kennt man vor allem aus dem Italien Urlaub. Das köstliche Hefegebäck wird dort zur Weihnachtszeit gerne gebacken und an die Familie weitergeschenkt. Das köstliche Brot wird aus einem frischen Hefeteig mit Milch, Eiern, Rosinen, Orangeat und Zitronat zubereitet. Das Gebäck kann man wunderbar zum Kaffeetisch oder zum Weihnachtsbrunch servieren.
Koch-Utensilien
- 1 Springbackform
- 1 Schüssel
- 1 Rührgerät mit Knethaken
- 1 Topf
- 1 Sieb
Zutaten
- 500 g Mehl
- 240 g Butter
- 160 g Kristallzucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 5 Bio Eier Größe M
- 70 ml Milch
- 1 TL Bourbon Vanille
- 100 g Rosinen
- 60 g Zitronat
- 60 g Orangeat
- 1 Prise Salz
- Butter für die Backform
Zubereitung
- Die Milch gemeinsam mit der Butter und der Bourbon Vanille in einem Topf auf dem Herd erhitzen bis die Butter schmilzt. Dann den Zucker und die Eier dazu rühren und den Topf vom Herd nehmen.
- Das Mehl in einer Rührschüssel sieben, die Hefe hinein bröseln und die Milch-Butter-Ei Mischung dazu gießen. Das Ganze kurz zu einem festen Teig verkneten und für knapp 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig kurz mit Zitronat, Orangeat und den Rosinen verkneten. In eine gefettete Form geben und erneut abgedeckt für circa 40 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Dann das Gebäck für knapp 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, auskühlen lassen und nach Bedarf mit Puderzucker bestreuen.