Pilzsauce kochen mit Sahne & Kräutern
Rezeptbewertung:
Die Pilzsauce ist im Handumdrehen zubereitet und gelingt immer. Egal ob mit einfachen Champignons oder selber gesammelten Waldpilzen, sie schmeckt einfach köstlich und passt bestens in den Herbst und Winter.
Zutaten
- 500 g Pilze z.B. Champignons
- 2 Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 250 ml Sahne
- 1-2 EL Butterschmalz
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Pilze mit einem kleinen Küchenmesser und einem Stück Küchenkrepp säubern, aber auf keinen Fall waschen, denn das Wasser zieht schnell in die Pilzhüte ein und dadurch werden sie beim Kochen unnötig wässrig bis matschig. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken.
- Butterschmalz in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei großer Hitze nur 1 Minute scharf anbraten. Gelegentlich umrühren. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und alles weitere 3 Minuten anrösten.
- Mit Sahne ablöschen, die Petersilie dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Notizen
Wir haben die Rahmschammerl mit frisch zubereiteten Semmelknödeln serviert.