Den Backenofen auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Auflaufform mit Butter fetten. Dann die Milch auf dem Herd erhitzen und den Reis gemeinsam mit dem Zucker, der Butter und dem Vanillezucker dünsten.

Der Milchreis für etwa 15 Minuten kochen und zwischendurch umrühren, sodass nichts abrennt. Währenddessen die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Kirschen waschen, vom Stiel trennen und entkernen.

Nun den Milchreis mit dem Eigelb vermischen und ein wenig auskühlen lassen. Dann den Eischnee unter die Masse heben und alles in eine Auflaufform gießen. Anschließend die Kirschen dazu geben und in den Ofen geben.

Den Auflauf für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und danach noch warm servieren.