Gebratener grüner Spargel: mit Schinken und Zitronen Honig Sauce

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 26. Mai 2015
Aktualisiert am: 16. April 2026

Grüner Spargel mit Schinken und Zitronen Honig Sauce

Von: Kristina

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Diese grüner Spargel Vorspeise besticht durch die gute Kombination aus salzigem Schinken und süßer Marinade. Beides passt hervorragend zu grünem Spargel. Im Gegensatz zu weißem Spargel, gedeiht grüner Spargel über der Erde. Durch die Sonne bildet sich Blattgrün, deshalb ist grüner Spargel würziger und schön nussig im Geschmack.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamt 15 Minuten Min.

Gericht Beilage, Fingerfood, Snack, Vorspeise

Küche International

Portionen 2 Personen

Koch-Utensilien

• Zahnstocher

Zutaten

  

1x2x3x

• 300 g grüner Spargel
• 160 g Schinken oder Speck pro Spargelsatnge 1 Scheibe
• 1 BIO Orange
• 1 EL Honig
• 70 ml Olivenöl alternativ: Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Spargel waschen und am unteren Ende 2 cm abschneiden.

  Grüner Spargel muss nicht unbedingt geschält werden. Gründliches waschen und das Abschneiden der Stielenden ist aber notwendig. Wer bei älterem Spargel einen holzigen Biss vermeiden möchte, schält die untere Hälfte vom Stiel.

  Die Spargelstangen vom frischen grünen Spargel sind sehr zart und meistens dünner als die vom Weißen. Dadurch veringert sich auch die Kochzeit ein bisschen.
• Schinken bzw. Speck in dünne Scheiben aufschneiden. Jeweils ca. 4 grüne Spargel mit Schinken umwickeln.
  
• Olivenöl, Honig, Orangensaft und Oarngenschalenabrieb in einem Glas kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

  Tipp: statt Olivenöl kannst Du auch flüssig erhitzte Butter nehmen, das gibt der Sauce noch eine schön karamellige Note.
• 1 EL Olivenöl in einer ausreichend große Pfanne erhitzen. Umwickelte Spargelstangen darin von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten anbraten.
• Aus der Pfanne nehmen, auf Tellern anrichten, mit der Orangen-Honig Marinade überträufeln und sofort servieren.

Keyword Fingerfood, Grüner Spargel

Tipps & Tricks zum gebratenen grünen Spargel

Hier ist eine super Anleitung, wenn Du grünen Spargel zu kochen möchtest. Dass gebratener grüner Spargel hervorragend schmeckt wissen wir, aber kennst Du auch blanchierten grünen Spargel oder grünen Spargel aus dem Backofen? Als Beilage ist er bestens für gegrilltes Fleisch und gebratenen Fisch geeignet und wenn man den Spieß umdreht, serviert man den grünen Spargel als Hauptdarsteller und gibt Pellkartoffeln oder Ofenkartoffeln an seine Seite.