Grünkohl mit Pinkel und Kartoffeln ist ein Norddeutscher Klassiker

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 1. Februar 2022
Aktualisiert am: 21. November 2024

Grünkohl mit Pinkel ist ein Traditionsgericht

Grünkohl mit Wurst und Kartoffeln hat vor allem im kalten Januar und Februar Saison. In diesem Rezept wird der Grünkohl nicht so fettig und mächtig zubereitet, wie in vielen Originalrezepten. Dafür schmeckt er umso besser und außerdem viel bekömmlicher.

Grünkohl mit Pinkel ist der Norddeutsche Klassiker

Von: Kristina

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Grünkohl mit Pinkel ist ein Traditionsgericht, das schon unsere Großeltern gerne gegessen haben! Wir haben die leichte Variante gekocht...

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Vorbereitung 10

Zubereitung 40

Gesamt 50

Gericht Hauptgang, Hauptspeise

Küche Deutsch

Portionen Personen

Zutaten

500 g Grünkohl
4 große Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Pinkelwürste alternativ Mettwurst oder Knacker
1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
5-6 Pimentkörner
1 EL Gänseschmalz oder Butterschmalz
1-2 EL scharfer Senf
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Grünkohl gründlich waschen und das Grün vom Strunk abschneiden und das Grün zerkleinern. Kartoffeln schälen und in mittelkleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
In einem ausreichend großen Topf den Schmalz erhitzen, die gehackten Zwiebeln darin anbraten. Grünkohl, Pimentkörner, Nelken und Lorbeerblatt dazugeben und kurz mitraten. Dabei aufpassen, dass der Grünkohl nicht anbrennt, sonst wird er bitter. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kartoffeln dazugegeben und mit einem Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Würste dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Der Grünkohl soll am Ende der Kochzeit noch etwas bissfest sein, er wird nicht zu Brei gekocht, wie man das aus alt deutschen Wirtshäusern kennt.
Grünkohl mit dem Senf würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse in tiefe Schalen geben, bei Bedarf die Lorbeerblätter raus fischen. Die Würste dazugeben und alles sofort servieren.

Keyword Grünkohl, Klassiker, Wurst

Tipps & Tricks

Grünkohl ist ein tolles Wintergemüse. Der feste Blattkohl hat ein kräftiges Aroma, das natürlich gut zu solch deftigen Ideen, wie der Kartoffelsuppe mit Grünkohl passt. Sein Image des altdeutschen Kohleintopfes hat er aber nicht verdient, denn er schmeckt auch köstlich als frisches Grünkohlpesto oder als spicy Grünkohlpasta mit Chicken.