Regenwetter Rezepte für jede Jahreszeit

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 13. Juli 2025
Aktualisiert am: 18. Juli 2025

Regenwetter Rezepte sind immer dann angesagt, wenn es draußen nass und grau ist. Das Frühjahr und der Herbst sind die klassischen Jahreszeiten dafür, aber auch während einem verregneten Sommer, kann man sich selber mit diesem Soulfood bei Laune halten.

Im Sommer, wenn die Sonne scheint und es höllisch warm ist, genießen wir immer gerne kalte Gemüsesuppen, wie die andalusische Gurkensuppe oder die klassische Gazpacho. Auch knackige Sommersalate und leichte Antipasti Rezepte sind in einem „normalen“ Sommer genau richtig. Doch was macht man, wenn es den ganzen Sommer lang regnet und einem die Lust auf die leichte Gemüseküche vergeht?

Regenwetter Rezepte für den Sommer

Wenn es draußen trotz angekündigtem Sommer nass, grau und eher kühl ist, koche und esse ich am liebsten wärmende Gemüsegerichte, wie mein Gemüse aus dem Backofen, eins meiner einfachen Ofengricht Rezepte oder eins der klassischen Auflauf Rezepte, ebenso wie alle Arten von Lasagne, denn so schmeckt jedes Sommer-Gemüse ganz anders 😉

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Ofengerichte: mein Lieblings Backofen Rezept für einen einfachen Mangold Auflauf

Dieser Mangold Hackfleisch Auflauf ist ein echtes Highlight unter meinen Ofengerichte Rezepten. Schnell und einfach zubereitet, bringt er dennoch maximales Aroma auf den Teller. Würziger Mangold, scharf angebratenes Hackfleisch, ein Hauch arabische Gewürze, wie Ras el Hanout und natürlich eine schöne Deckschicht Käse, sorgen immer wieder für ein Lächeln auf meinen Lippen.

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Auflauf Rezepte & Ideen: ein Auflauf für jede Jahreszeit

Unter all den Auflauf Rezepten, ist meine überbackene Karotten Polenta ein Auflauf den Du sowohl im Sommer als auch im Herbst und Winter genießen kannst.

Karotten werden bei uns von Juni bis November geerntet und sind bis in den Mai hinein das ideale Lagergemüse. Damit sind sie so ziemlich das ganze Jahr aus heimischem Anbau erhältlich.

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3

Fenchel Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für marinierten Fenchel aus dem Backofen

Ein herrliches Fenchel Rezept, das schnell und einfach zubereitet ist und dabei das volle Aroma des Sommers auf den Tisch bringt. Der Fenchel wird in etwas Zitronen-Olivenöl, mit Knoblauch und Thymian mariniert und dann im Ofen gebacken, bis er eine feine Karamell-Note bekommt. Perfekt als leichtes Sommeressen oder als aromatische Beilage.

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4

Vegetarische Rezepte: mein Lieblingsrezept für buntes Ofengemüse

Ich orientiere mich bei meinen vegetarischen Rezepten immer am saisonalen Angebot von Gemüse und Obst, denn es braucht gar nicht viel, um einen köstlich vegetarisches Essen auf den Tisch zu zaubern. In diesem Rezept wandert das bunte Gemüse in den Ofen und wird dann mit einem leichten Kräuterjoghurt serviert, den Du natürlich auch vegan zubereiten kannst.

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Marinierter Spitzkohl aus dem Backofen: so funktioniert`s

Der würzige Spitzkohl aus dem Backofen schmeckt nach BBQ und Grill, ist dabei aber völlig vegan. Seine Aromen bekommt er von einer dickflüssigen BBQ-Saucen Marinade und einem Spritzer Smoke aus der Flasche. So holst Du Dir die Aromen vom Holzkohlegrill einfach ins Haus.

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Blumenkohl Auflauf ohne Hackfleisch, vegetarisch & gesund

Der Blumenkohl Auflauf kommt bei mir vom Frühsommer bis in den späten Herbst und Winter so oft es geht auf den Tisch. Solange der Blumenkohl Saison hat, zählt er zu meinen Lieblingsgemüsen. Die Kombination mit Gorgonzola schmeckt sogar "Nicht-Blumenkohl-Fans" und gibt dem Auflauf das besondere Etwas 🙂

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Gemüseauflauf schnell & gesund selber machen

Unser Gemüseauflauf gelingt schnell und schmeckt einfach sensationell. Das Rezept ist ideal, um nach Feierabend ohne viel Aufwand ein leckeres Gericht zu kochen. Außerdem können im Gericht auch toll Reste aus der Gemüseschublade verwendet werden. Auf unserer Zutatenliste stehen Kartoffeln, Zwiebeln, Cherrytomaten, Blumenkohl und Brokkoli. Das Ganze wird in etwas Tomatensoße mit Mozzarella und geriebenen Käse überbacken. Für ordentlich Würze sorgen schwarzer Pfeffer, Oregano und Knoblauch.

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Vegane Lasagne mit Paprika und Tomaten

Diese Vegane Lasagne mit Paprika und Tomaten ist leicht zubereitet! Vegane Bechamelsauce und veganer Käse zum Überbacken verfeinern das Ganze

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Zucchini aus dem Backofen: vegetarisch aromatisch

Die Zucchini aus dem Backofen wird vegetarisch zubereitet. Du kannst sie mit Quinoa füllen oder mit Couscous. Auf jeden Fall gehört ausreichend Tomatensauce dazu und Käse zum Überbacken drauf.

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Hackauflauf mit Zucchini: deftiger Fleischauflauf

Unser Hackauflauf mit Zucchini ist ein wunderbares Auflauf Rezept. Im Auflauf wird frisches Rinderhack scharf angebraten und mit einer tollen Mischung aus Zucchini, Tomaten, frischen Kräutern und Käse gebacken. Besonders würzig ist der Schafskäse, welcher dem Gericht einen tollen Geschmack verleiht. Ein Hauch Peperoni sorgt für angenehme Schärfe 🌶

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Regenwetter Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für überbackene Pilze Stroganoff

Von: Kristina

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Dank diesem Regenwetter Rezept lassen sich auch graue Tage ganz gut ertragen, denn es bringt eine herzhafte Portion Soulfood auf den Teller. Riesenchampignons, gefüllt mit einem schnellen Boeuf Stroganoff, werden im heißen Ofen mit Käse überbacken - das macht gute Laune!

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Vorbereitung 25 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamt 45 Minuten Min.

Gericht Hauptgerichte

Küche Deutsch, Russisch

Portionen 2 Personen

Koch-Utensilien

• (die in den Backofen kann)

Zutaten

  

1x2x3x

• 2-4 Riesenchampignons
• 1 TL Butterschmalz zum Anbraten
• 150 g geriebener Käse zum Überbacken

Für`S Boeuf Stroganoff:

• 400 g mageres Rindfleisch zum Kurzbraten z.B. Filet, Lende, Hüfte
• 2 EL Butterschmalz zum Anbraten
• 1-2 Zwiebeln (je nach Größe)
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Schluck Weißwein
• 1-2 Saure Gurken
• 200 ml Creme Fraiche oder Schmand
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

 

Zubereitung Boeuf Stroganoff:

• Fleisch in Scheiben und diese dann in dünne Streifen von ca. 1 cm Breite schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Saure Gurken in kleine Würfel schneiden.
• Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten, aus der Pfanne nehmen und Beisiete stellen.

  Dann das Fleisch in der heißen Pfanne bei großer Hitze von allen Seiten kurz scharf anbraten.
• Sobald das Fleisch schön Röstaromen entwickelt hat, mit dem Weißwein ablöschen, die angebratenen Zwiebeln, den Knoblauch, Creme Fraiche und die Gurke dazu geben und alles gut durchmengen. Vom Herd nehmen und Beiseite stellen.

  Wichtig: das Fleisch soll in der Pfanne nicht fertig gegart werden, da es im Anschluß ja noch in den heißen Ofen kommt.

Pilze füllen und überbacken:

• Den Stiel der Riesenchampignons raus drehen.

  Tipp: wenn der Stiel noch ganz fest und schön knackig ist, kannst Du ihn klein schneiden und mitkochen, ansonsten einfach im Kompost entsorgen.
• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorwärmen.
• Noch mal etwas Butterschmalz in einer Pfanne (die in den Backofen kann) erhitzen und die Pilze mit dem Hut nach unten hineinlegen und 1-2 Minuten bei großer Hitze anbraten.
• Dann jeweils eine Portion vom Boeuf Stroganoff in die Pilze füllen und das Ganze mit Käse bestreuen.
• Pfanne in den heißen Backofen schieben und ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse schön goldbraun geschmolzen ist. Heiß genießen.

Keyword Aus dem Backofen, Glutenfrei, Pilze, Rindfleisch

Welche Rezepte sind gut fürs Immunsystem?

Sobald es draußen ungemütlich und kalt wird, fängt so manches Immunsystem an zu schwächeln. Halsweh, ein leichter Schnupfen oder gar eine ausgewachsene Sommergrippe können ebenso nerven, wie die Blasenentzündung die man schnell kriegt, sobald die wärmende Sonne nachlässt. Deshalb sorgen wir vor und halten uns mit viel Ingwer, Chili und gesundem Essen fit.
 
► Rezepte fürs Immunsystem
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