Spinatknödel selber machen

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 19. Februar 2022
Aktualisiert am: 19. August 2024

Spinatknödel, nach Südtiroler Original Rezept

Von: Kristina

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Spinatknödel sind ein Klassiker der südtiroler Küche und sind bei der berühmten Speise “Tris” immer dabei. In diesem Rezept werden die Spinatknödel mit Bergkäse zubereitet und mit frisch geriebenem Parmesan als herzhaftes Gericht serviert werden.

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Vorbereitung 10 minutes mins

Zubereitung 20 minutes mins

Ruhezeit 20 minutes mins

Gericht Beilagen, Hauptgericht, Snack

Küche Deutsch, Südtirolerisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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• 300 g altbackenes Weißbrot
• 200 ml Milch
• 500 g Spinat
• 150 g Mehl
• 50 g Semmelbrösel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Butter
• 50 g Bergkäse
• 100 g Parmesan
• 2 Eier
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Weißbrot in kleine Stücke schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben. Milch lauwarm erhitzen, gleichmäßig über das Brot gießen und ca. 20 Minuten durchziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Bergkäse reiben. Parmesan fein reiben. Spinat waschen, putzen und die Wurzelenden abschneiden.
• 2 EL Butter einem flachen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch goldgelb anbraten. Tropfnassen Spinat hinzufügen bei kleiner Hitze kurz blanchieren, bis der Spinat zusammenfällt. Spinat auskühlen lassen und klein schneiden.
• Eier, Mehl, Semmelbrösel, Bergkäse und Spinat in die Schüssel mit dem milchgetränkten Weißbrot geben und gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• In einem ausreichend großen Topf Wasser erhitzen. Knödelteig in runde Kugeln mit ca. 4 cm Durchmesser formen. Hitze unter dem Wasser reduzieren, die Knödel in den Topf geben und 15 Minuten ziehen lassen.
• Restliche Butter in einer ausreichend großen Pfanne schmelzen. Fertige Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, für 5 Minuten in die Butterpfanne geben und unter Wenden leicht anbräunen. Mit Parmesan bestreut als Beilage oder kleine Mahlzeit servieren.

Keyword Knödel, Spinat

Tipps & Tricks

Wenn man ganz kleine Knödel formt, hat man ein köstliches Fingerfood für die nächste Party.

Die besten Rezeptideen für alles, wozu Knödel als Beilage passen. Von feinen Braten bis hin zu vegetarischen Rahmschwammerln ist alles dabei. Außerdem natürlich jede Menge toller Knödel Rezepte und einen Überblick, was es für unterschiedliche Knödel gibt!

Das Wasser darf beim Kochen der Knödel nicht zu heiß sein. Wenn es kocht neigt die Knödel dazu außeinanderzufallen. Fertig gekochte Knödel kann man wunderbar einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt genießen.

Knödel sind eine wunderbare Alternative zu Bratkartoffeln oder Spätzle. Da sie besonders geeignet sind Sauce jeglicher Art aufzunehmen, sind sie eine schöne Beilage zu allen Schmorbraten.