Dampfnudeln selber machen, köstliche Hefeklößchen

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Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 26. Januar 2021
Aktualisiert am: 28. Dezember 2024

Dampfnudeln selber machen: köstliche Hefeklößchen

Von: Kristina

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Unser Rezept für Dampfnudeln gelingt einfach und schmeckt wie bei Oma. Wir zeigen wie der süddeutsche Klassiker gelingt.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 25

Ruhezeit 1 20

Gesamt 1 55

Gericht Beilage, Snack

Küche International

Portionen Personen

Zutaten

Für den Dampfnudeln-Teig:

490 g griffes Mehl Weizenmehl Type 405/ Dinkelmehl Type 630
1 Würfel frische Hefe
50 g Butter
250 ml warme Vollmilch
70 g Puderzucker
1 Bio Ei Größe M

Zum Dämpfen:

1 EL Butter
120 ml Schlagsahne
2 EL Zucker
1 Packung Vanillezucker

Zubereitung

Zuerst das Mehl und den Puderzucker in eine Schüssel geben. Dann die Hefe und die Butter in kleinen Stücken hineinbröseln. Das Ei dazugeben und das Ganze mit der lauwarmen Vollmilch aufgießen.
Nun alles zu einem schönen, festen Teig für mindesten 5 Minuten verkneten. Danach den Teig etwa 1 Stunde abgedeckt, an einem warmen Ort, gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig auf einer Mehl bestäubten Arbeitsfläche verkneten und dann 10-12 runde Teiglinge formen. Die Teiglinge erneut abgedeckt für 20 Minuten gehen lassen.
etzt die Dampfnudeln in eine heiße Pfanne mit etwas Butter geben und dann mit einer Mischung aus Sahne und Zucker übergießen. Anschließend den Teig für circa 15 Minuten mit einem Topfdeckel abgedeckt auf niedriger Hitze dämpfen.
Sobald die Dampfnudeln gar sind, aus der Pfanne nehmen und noch warm servieren.

Keyword Dampfnudeln, Hefe, Kloß

Dampfnudeln sind ein wunderbares Gericht, das mit frischer Hefe zubereitet wird. Für die Zubereitung benötigt es glattes Mehl, wie Weizenmehl Type 405. Außerdem stehen für den Hefeteig Milch, Butter, ein Ei, Sahne und frische Hefe auf der Einkaufsliste. Alle Zutaten werden zu einem glatten Teig vermengt, gehen gelassen und dann zu runden Teiglinge geformt. Schon der Name der Dampfnudeln verrät, das Gericht wird gedämpft. In einer Pfanne wird der Hefeteig in einer Mischung aus Schlagsahne und Zucker abgedeckt gekocht. Die köstlichen Hefeteilchen können entweder als Dessert oder als süße Hauptspeise serviert werden. Als Beilage dazu passt ein selbst gemachter Zwetschgenröster oder ein Apfelkompott ideal.