Asiatischer Reis mit Schweinefleisch und süß saurem Gemüse

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 23. Januar 2018
Aktualisiert am: 30. März 2026

Dieser asiatische Reis ist ein herrliches Gericht, dass aufgrund seiner Schärfe von innen warm macht, während das Schweinefilet gut satt macht und Limettensaft und grüne Kräuter für den extra Kick Frische sorgen. Die süß saure Chilisauce, die man zu dem Gericht serviert, kann man ganz einfach auch selber zubereiten.

Asiatischer Reis mit Schweinefilet und süß saurem Gemüse

Von: Kristina

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Ein Asiatischer Reis mit Schweinefilet und süß saurem Gemüse sollte leicht scharf und dennoch bekömmlich sein. Hier ist mein Lieblings-Rezept, dass Du super easy nachkochen kannst.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgang

Küche Asiatisch

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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• 150 g Basmatireis (Trockengewicht)
• 300 g Schweinefilet
• Kokosfett oder Pflanzenöl zum Anbraten
• 1 kleiner Weißkohl
• 2 Karotten
• 1-2 Zwiebeln oder Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 1 frische Chili oder Habanero gemahlen
• 1 BIO Zitrone oder Limette
• 1-2 cm frische Ingwerwurzel
• 1 cm frische Kurkumawurzel
• 200 ml Brühe oder Noilly Prat
• 2 TL Apfelessig
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl geröstet
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund frische Kräuter z.B. Koriander, Petersilie oder Schnittlauch
• süß saure Chilisauce

Zubereitung

 

• Das Schweinefilet ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühschrank nehmen, damit es Zimmerwarm wird. Dann in mundgerechte Streifen zerschneiden.
• Chili der Länge nach halbieren, die Kerne und den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in sehr feine Stücke schneiden. Ingwer und Kurkuma ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden.
  
• Zitrone bzw. Limette mit heißem Wasser waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken.
• Weißkohl waschen oder die äußeren Blätter entfernen, den Strunk V-förmig raus schneiden und den Kohlkopf in mundgerechte Stücke schneiden.
  
• Champignons putzen und je nach Größe vierteln bzw.halbieren.
• Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
• In der Zwischenzeit Zwiebeln bzw. Lauch und Karotten gründlich waschen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.

  Das Gemüse in etwas Fett kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Karottenstückeleicht Farbe bekommen haben.
  
• Den geschnittenen Weißkohl ebenfalls in etwas Fett anbraten, damit er ein paar Röstaromen bekommt. Dabei aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird.
  
• Zum Schluß die Champignons in der heißen Pfanne anbraten, Chili, Ingwer, Kurkuma und die Zitrusschale dazu geben und 1 Minute bei leicht reduzierter Hitze weiter braten.
  
• 1-2 EL Pflanzenöl in einer ausreichend großen Pfanne oder idealerweise im WoK erhitzen und das Schweinefleisch darin kurz scharf anbraten. Dann mit einem großen Schluck Brühe oder Noilly Prat ablöschen und mit Apfelessig, Zitrussaft, Sesamöl und Sojasauce abschmecken.

  Tipp: Du kannst die Sauce mit einem TL Speisesträke abbinden.
  
• Das gebratene Gemüse und das Scheinefleisch mitsamt der Sauce miteinander vermengen und bei Bedarf noch mal mit Sojasauce und süß-saurer Chilisauce abschmecken.
  
• Den Reis auf Teller verteilen, das Schweinefleisch mit dem Gemüse dazugeben und mit gehackten Kräutern und einer Prise Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren.
  

Notizen

Süß saure Chilisauce nach diesem Rezept zubereiten. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten!

Keyword Asia, Chili, Glutenfrei, Laktosefrei, Reis, Schweinefilet, süß-sauer

Tipps & Tricks zum asiatischen Reis

Es gibt viele Chilisaucen Rezepte und es lohnt sich immer, die scharfen Saucen selber herzustellen. Probieren Sie auch unsere Chilisauce mit Pfeffer und Tomate oder die scharfe Peperonipaste aus. Wenn Sie schon dabei sind, machen Sie ruhig die doppelte Menge und heben Sie den Rest fürs nächste mal auf, im Kühlschrank halten sich die Saucen für gewöhnlich 1-2 Wochen und wer sie länger aufheben möchte, kann sie portionsweise einfrieren.

In vielen Rezepten wird der Reis vor dem Servieren noch angebraten. Dazu einfach den fertig gekochten Reis in einer großen Pfanne mit etwas heißem Pflanzenöl scharf anbraten, bis er leicht braun wird. Wer das Gericht besonders sättigend zubereiten möchte kann ein mit etwas Wasser verquirltes Ei unter den angebratenen Reis rühren.