Kohl kochen, Schritt für Schritt erklärt

Springe zu Rezept

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 2. Februar 2020
Aktualisiert am: 9. Februar 2026

Kohl kochen: Schritt für Schritt erklärt

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

4.50 von 4 Bewertungen

Kohl kochen ist kinderleicht, hier sind die grundlegenden Zubereitungs-Schritte, mit denen Du Kohl auf die köstlichste Art und Weise zubereiten kannst.

Um Kohl zu kochen, brauchst Du nicht mehr als einen Topf oder eine Pfanne und ein bisschen Wasser oder andere Flüssigkeiten. Ob aus dem knackigen Kohlkopf im nächsten Schritt ein deftiger Eintopf, eine kalorienarme Krautsuppe oder ein sahniges Kohlgemüse wird, entscheidet jeder Koch selber.

Rezept Drucken Rezept bei Pinterest teilen

Vorbereitung 10

Zubereitung 20

Gesamt 30

Gericht Basics, Beilage, Gemüse

Küche Deutsch

Portionen Person

Zutaten

400 g Kohl
etwas Sahne, oder Weißwein oder einfach nur Wasser bzw. andere Flüssigkeiten
durchwachsener Speck optional
Zwiebeln optional

Zubereitung

Kohlkopf kurz mit kaltem Wasser abbrausen. Die äußeren Kohlblätter vom Kopf lösen und gegebenenfalls schadhafte Stellen am Kopf ausschneiden. Kohlkopf von der Spitze zum Strunk hin halbieren und den Strunk als V-förmiges Dreieck ausschneiden.
Jetzt kannst Du die Kohlhälfte (je nach gewünschter Zubereitungsart)nochmal halbieren und weiter klein schneiden.
Für Kohleintopf, Kohlsuppe oder auch überbackene Kohlgerichte, wie z.B. Krautfleckerln (Rezept gleich im Anschluß) schneide ich sie erst in breite Streifen und diese dann meist nur in gröbere Stücke. Dadurch behält das Gericht etwas mehr Konsistenz.
Für Krautsalat hingegen (Rezept auch gleich im Anschluß) empfiehlt es sich den Kohl in sehr feine Streifen aufzuschneiden und diese, je nach Größe des Kohlkopfs, in der Breite noch mal zu halbieren.
Wenn Du den Kohl kochst, kannst Du vorab etwas Zwiebel im Topf anschmelzen und den Kohl mit dieser zusammen kochen. Das Gibt ein schön würziges Aroma.
Grundsätzlich sollte der Kohl in einem ausreichend großen Topf gekocht werden, in den so viel Flüssigkeit, wie Brühe, Sahne, Wasser (oder eine Mischung aus allem) passt, dass die Kohlblätter vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Kohl bracut weder richtig viel Hitze, noch eine all zu lange Garzeit, Du kannst ihn schon bei kleiner bis mittlerer Hitze in ein paar Minuten garen, bis die Kohlstreifen bissfest sind.
Je nach Bedarf weiter verarbeiten.
Tipp: wer Kohl nichts gut veträgt und nach seinem genug unter Bauchschmerzen und Blähungen leidet, kann dem vielleicht mit einem einfachen Trick entgegenwirken. Wir setzen den Kohl in dem Fall in einer ersten Runde Wasser auf, bringen ihn zum Kochen und gießen dieses Kochwasser ab. Dann setzen wir ihn in neuem Wasser auf und garen ihn zu Ende. Unsere Oma hat darauf geschworen, dass man so keine Beschwerden vom Kohl kriegt.
Etwas angebratener Speck passt meistens ganz wunderbar zum Kohl, vor allem wenn Du überbackene Kohlgerichte daraus machen möchtest. 😋

Notizen

Mengenangaben: die Mengenangabe des Kohls bezieht sich auf das Rohgewicht vom Kohlkopf. Nachdem dieser gründlich geputzt, also die Außenblätter entfernt und die Strünke aus den Kohlblättern ausgeschnitten sind, und er gekocht ist, bleiben ca. 200 g fertiges Kohlgemüse pro Person übrig. Je nach Topfgröße braucht man etwas mehr oder weniger Flüssigkeit. Die geschnittenen Kohlblätter sollten beim Kochen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Flüssigkeiten: je nach weiterer Verwendung, kann zum Kohl kochen einfaches Leitungswasser, aber auch Brühen oder die Mischung aus Wasser und einem Schluck Weißwein verwendet werden. Soll eine Suppe daraus werden, empfiehlt es sich, schon die Flüssigkeit zu würzen und sie nach dem Kochen als Basis zu verwenden.

Keyword Beilage, Grundlage

Krautfleckerl, bayerische Spezialität mit feinem Kohl

Diese Krautfleckerl sind schnell und einfach nach einem alten bayerischen Originalrezept zubereitet. Im Gegensatz zu meinen veganen Krautfleckerln (das Rezept dazu findest Du weiter unten), die nur in Brühe gekocht werden, kommen die bayerischen Krautfleckerln noch in den Ofen und werden mit kräftigem Bergkäse überbacken.

Zum Rezept...

Krautsalat selber machen: wie in Bayern

Ich zeige Dir heute, wie Du den perfekten Krautsalat selber machen kannst. Schritt für Schritt und ganz einfach, denn für einen anständigen Krautsalat brauchst Du gerade mal 6 Zutaten: Weißkohl, Kümmel, Essig, ein Lorbeerblatt, Zwiebeln und Speck (und den kann der Vegetarier und Veganer auch einfach weg lassen).

Zum Rezept...

Tipps & Tricks

ob Weißkohl, Spitzkohl, Wirsing, Schwarzkohl oder Grünkohl, unsere Kohl Rezepte werden Sie begeistern. Probieren Sie das klassische Kohlgemüse mit Karotten und Hackfleisch oder die bayerischen Krautfleckerl, wie wäre es mit einem ausgefallenen Thunfisch Sandwich mit Spitzkohl oder köstlicher Grünkohlpasta mit spicy Chicken – ran ans Werk, unsere Kohlideen sind einfach köstlich!

Aus gekochtem Kohl lassen sich herrliche Gerichte zaubern

Einfache Schinkennudeln können mit gekochtem Kohl verfeinert werden. Der klassische Krautsalat ist besonders mild und bekömmlich, wenn er aus gekochtem Weißkohl hergestellt wird. Ein Weißkohlpüree ist eine tolle Alternative zu Klassischen Püree Rezepten. Auch ein einfaches Kohlgemüse mit Senf und Sahne schmeckt köstlich und passt hervorragend zu selbst gemachten Fleischpflanzerln oder Wildschwein Hackfleisch Bouletten.