Rezepte mit Peperoni: milde Schärfe mit viel Aroma

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 1. Mai 2025

Rezepte mit Peperoni haben eine angenehme Schärfe

Denn die meisten Rezepte mit Peperoni sind nicht so scharf wie die mit Chili. Peperoni haben eine angenehm milde Schärfe, die warm macht, aber nicht weh tut. Genau der richtige Schärfegrad, um kräftiges Gemüse Rezepte, eine Vielzahl von Pastagerichten oder auch gegrilltes und gebratenes Fleisch zu verfeinern. Du kannst Die Peperoni entweder direkt als Zutat, als Peperonipaste bzw. süß saure Chili Peperoni Sauce verwenden oder sie als getrocknete Peperoni ins Essen geben.

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Peperonipaste verspricht tolle Schärfe aus dem Glas

Diese Peperonipaste konserviert die knackige Schärfe der kleinen Schoten fürs ganze Jahr und schmeckt sowohl als Würze in Eintopf und Suppengerichten, als auch als spicy Pesto zu Penne all`Arrabiata. Die tolle Schärfe ist noch dazu schnell und einfach zubereitet, denn es werden lediglich die Peperoni mit Knoblauch, Tomatenmark, einem Löffel Honig, Salz und Olivenöl zu einer feinen Paste zerkleinert.

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Marinade selber machen: das weltbeste Rezept für meine scharf-süße Peperoni Marinade

Wer seine Marinaden selber machen will, hat hier das perfekte Rezept für eine scharfe Marinade mit herrlich süßem Aromenspiel. Ich mixe Peperoni mit etwas Honig, Tomatenmark und Knoblauch und fülle zum Schluß mit ausreichend Öl auf. Die perfekte Marinade für Gemüse, gleichermaßen wie für Fisch und Fleisch.

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Tomatengewürz mit Peperoni, Ingwer und Koriander

Das Tomatengewürz passt zu allen mediterranen Gerichten! Egal ob zur einfachen Tomatensauce, zum bunten Gemüseteller oder klassischem Schmorfleisch, wie unserem Osso Bucco, es gibt immer ein besonderes Aroma.

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Peperoni trocknen Schritt für Schritt erklärt

Wer Peperoni trocknen möchte, braucht nicht unbedingt einen Dörrautomaten, die langen, roten Schoten trocknen im Sommer sogar an der Sonne.

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Chilisauce süß/saurer mit Ingwer und Peperoni

Ein tolles und einfaches Rezept für eine süß saure Chilisauce, verfeinert mit Ingwer und Peperoni. Zubereitet in 15 Minuten und dabei so hocharomatisch, dass sie zu fast allen Gerichten passt und immer eine Bereicherung darstellt.

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Grillkäse marinieren mit Peperoni & Kräutern

Das Grillkäse marinieren geht ganz einfach und gibt dem Grillkäse noch mal eine ordentliche Portion Aroma. Scharfe Peperoni und mediterrane Kräuter, wie Rosmarin, Thymian und Salbei harmonieren dabei bestens miteinander. Wir lieben - auch als nicht Vegetarier 😉 - dieses köstliche Grill Rezept und servieren den Käse gerne als deftige Vorspeise.

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Spaghetti mit Muscheln, Peperoni und Knoblauch Mandeln

Spaghetti mit Muscheln sind ein Klassiker, der schnell und unkompliziert zubereitet wird. Passt perfekt das ganze Jahr und zu jedem Anlass - tolles Rezept!

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Sandwich / Baguette mit Roastbeef und gegrillten Peperoni

Dieser Sandwich macht die Pause zum Vergnügen. Knackiges Baguette belegt mit zartrosa Roastbeef, Paprika und feurig scharfen Peperoni.

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Gegrillte Sardinen mit Lemon Knoblauch und Peperoni

Diese Gegrillte Sardinen mit Lemon Knoblauch und Peperoni sind ein tolles Rezept für den Grill. Minimaler Aufwand - Maximaler Geschmack!

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Rezepte mit Peperoni: die weltbeste Peperoni Würzpaste mit Knoblauch und Kräutern

Von: Kristina

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Mit Diesem Peperoni Rezept kannst Du Dir eine köstlich feurige Würzpaste à la Harissa selber machen. Peperoni, Knoblauch, gutes Olivenöl und orientalische Gewürze bringen ein feines Aroma ins Glas.

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Gericht Saucen&Pasten

Küche Nordafrikanisch

Portionen 1 Glas à 250 ml

Koch-Utensilien

• 1 sauberes Schraubglas (ca. 250 ml ) mit Deckel

Zutaten

  

1x2x3x

• 6-7 frische Peperoni alternativ: 50 g getrocknete
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel optional
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Tomatenmark
• 1-2 TL milder Weißweinessig
• 1 Prise Agavensirup alternativ: Zucker
• 150-200 ml gutes Olivenöl
• 1/2 TL gutes Meersalz

Zubereitung

 

• Peperoni der Länge nach aufschneiden und entkernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden. (Vorsicht, danach sind Deine Finger höllenscharf, reib Dir also besser nicht die Augen damit!)

  Tipp: die Kerne bringen eine gute Portion extra Schärfe ins Glas, weshalb man sie meistens entfernt. Wenn Du es aber besonders scharf haben möchtest, kannst Du sie auch mitverwenden.
• Gewürze in eine Pfanne ohne Fett geben und leicht anrösten. Dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Die gerösteten Gewürze in eine kleine Gewürzmühle oder einen Mörser geben und so lange zerkleinern, bis sie ein feines Pulver ergeben.
• Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 1-2 Minuten sanft glasig schwitzen. Die Hitze dabei gering halten und öfter umrühren, denn sie sollen keine Farbe bekommen.
• Das Tomatenmark in die Mitte der Pfanne geben und kurz anrösten.
• Mit Essig ablöschen, den Ahornsirup bzw. Zucker dazu geben, die Peperoni und den Knoblauch einrühren und alles gut vermengen. 10-15 Minuten weiter dünsten, zum Schluß die Gewürze unterrühren, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
• Die leicht abgekühlte Peperonimischung mit dem restlichen Olivenöl in den Mixer geben bzw. mit dem Pürierstab in einem geeigneten Gefäß pürieren und mit Salz abschmecken.
• Fertige Peperoniwürzpaste entweder direkt verwenden oder ins Schraubglas geben und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Gut gekühlt ist sie 1-2 Wochen haltbar.

Keyword Glutenfrei, Laktosefrei, Peperoni, Scharf, Vegan, Vegetarisch, Würzpaste