Vegetarische Beilagen für Weihnachten
Geschrieben von: Kristina
Veröffentlicht am: 13. Juni 2025
Aktualisiert am: 11. November 2025
Was sind gute vegetarische Beilagen für Weihnachten?
Vegetarische Beilagen für Weihnachten sollen nicht nur gut schmecken, sondern acuh auf dem Teller was hermachen. Schön wre es aber bitte, wenn sie dann auch noch unkompliziert und schnell zubereitet sind. Genau dafür haben wir die richtigen Rezeptideen 😉 Manchmal reicht schon das schöne Farbspiel, wie zum Beispiel bei unserem Rote Bete Knödel auf knall orangenem Kürbispüree, oder das besondere Aromenspiel, wie bei unseren gekochten Birnen im weihnachtlichen Gewürzsud.
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Rote Bete Knödel fürs Weihnachtsmenü
Die Rote Bete Knödel sind so gut, dass es fast schade ist, dass wir Weihnachten nur an einem Abend feiern. Zimt und Muskat passen perfekt zum kräftigen Geschmack der Roten Bete und geben den saftigen Knödeln das besondere Aroma. Dazu servieren wir ein einfaches Kürbispüree, das mit Orange verfeinert wird und das einen tollen farblichen Kontrast auf dem Teller bildet.
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Rotwein Birne mit weihnachtlichen Gewürzen
Die Rotwein Birne ist super schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. Ein paar Gewürze, wie Zimt, Piment und Nelke sorgen fürs Glühwein Feeling und machen die gekochten Birnen zur weihnachtlichen Nachspeise oder der perfekten Beilage für den Weihnachtsbraten.
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Einfache Gemüsebeilagen
Einfache Gemüsebeilagen sind sicher die Klassiker, denkt man nur an glasierte Karotten, Rote Bete in Senfsauce oder unsere beliebten Kartoffel Rezepte, die immer gute Allrounder und die besten Begleiter für den vegetarischen Weihnachtsbraten sind.
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Kürbis mit Sesam: orientalisches Rezept
Der Kürbis mit Sesam wird erst in der Pfanne angebraten, und dann mit Sesam verfeinert. Das perfekte kleine Essen für den noch warmen Herbst oder eine einfache Beilage zu orientalischen Gerichten.
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Selleriepüree selber machen: schnell & einfach
Mein köstliches Selleriepüree Rezept zeigt einmal mehr, dass Knollensellerie köstlich schmecken kann und definitif mehr als ne olle Zutat fürs Suppengrün ist. Der kräftige, dennoch leicht süßliche und weiche Geschmack vom Sellerie wird in dem cremigen Püree mit einem Schluck Sahne und einer feinen Orange-Note noch unterstrichen. Genial einfaches Rezept, super schnell zubereitet!
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Vegane Schupfnudeln mit Karotten zum Festtagsmenü
Vegane Schupfnudeln liebe ich in jeder Variation! In diesem winterlich, weihnachtlich angehauchten Rezept bereite ich sie mit Karotten, roten Zwiebeln und viiieel Knoblauch zu. Zum Verfeinern eine Prise Zimt und ein hauch Cayennepfeffer, schon ist die festliche Beilage fertig.
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Karottensalat mit Orangen, Rosinen & Sesam
Dieser Karottensalat passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten. Die Orangen aus dem benachbarten Süden haben im Winter und bis ins Frühjahr Saison, wenn sich Wildgerichte, Rinderbraten und Schmorfleisch auf unserer Speisekarte befinden. Vor allem zum Lammbraten passt dieser Salat perfekt als Beilage.
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Kartoffelbeilagen gehen immer
Meine klassischen Spätzle (gebraten in Butter), schnelle Spätzle mit Kräutern oder die genialen Spätzle mit Pfifferlingen in Sahnesauce sind perfekte Beilagen für vegetarische Weihnachtsessen. Ebenso gut passen klassische Kartoffelknödel oder cremiges Kartoffelpüree oder weihnachtliches Kartoffelgratin und hübsch aufgeschnittene Fächerkartoffeln aus dem Backofen, Kartoffeln und Spätzle passen einfach immer.
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Herzoginkartoffeln selber machen, Schritt für Schritt erklärt
Wer Herzoginkartoffeln selber machen möchte braucht nichts weiter als ein paar gute, mehlig kochende Kartoffeln , ein bisschen Butter und Sahne, ein bis zwei Eier und eine Spritztülle. Diese gibt dem herrlich fluffigen Kartoffelbrei sein hübschen Aussehen. Anschlie0end kommt er noch mal in den Ofen, bis er knuspert.
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Weihnachtliches Kartoffelgratin vegetarisch oder vegan
Unser weihnachtliches Kartoffelgratin ist eine festliche Beilage fürs vegetarische oder vegane Weihnachtsmenü...
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Kartoffelpüree mit Lauch: einfach & schnell
Das Kartoffelpüree mit Lauch ist die perfekte Kombination von Kartoffeln und Lauch, verfeinert mit gebräunter Butter und heißer Milch, einer Prise Musakt und einem Hauch Schärfe vom Cayennepfeffer. Mehr brauchst Du nicht für dieses aromatische Essen.
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Spätzle als Beilage: Rezept für gebratene Spätzle
Wenn Du die Spätzle als Beilage servierst, kannst Du sie vor ab in einer Pfanne mit Butter oder Planzenöl anbraten. Dadurch bekommen sie eine extra Portion Geschmack, den Du dann noch mit gebratenen Zwiebeln und auch einem Hauch Knoblauch verfeinern kannst.
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Vegetarische Beilagen Rezepte für Weihnachten: schnelles Rezept für Spätzle mit Pfifferlingen
Rezeptbewertung:
Meine einfachen Spätzle mit Pilzen sind das perfekte, vegetarische Beilagen Rezept für Weihnachten. Sie passen zu so gut wie jedem vegetarischen Weihnachtsbraten, sind schnell zubreietet und erfordern kein großes Küchen-Know How.
Zutaten
- 350-400 g Spätzle selbst gemacht oder ein gutes Fertigprodukt
- 1 EL Butter zum Ausbraten
- 1-2 Zwiebeln (je nach Größe)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Bratenöl oder Butterschmalz
- 250 g eingefrorene Pfifferlinge
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Die Spätzle kannst Du nach meinem einfachen Grundrezept selber machen oder Du nimmst eine Packung eines guten Fertigprodukts, das es mittlerweile auch in den meisten BIO Läden gibt.Tipp: rechne pro Person mit knapp 200 Gramm Spätzle, denn sie schmecken einfach göttlich und jeder wird einen Nachschlag haben wollen 😋
- Pfifferlinge aus dem Froster nehmen, in ein Sieb geben und auftauen lassen. Durch das Sieb kann überschüssige Flüssigkeit vollständig abtropfen, dadurch werden die Pilze in der Pfanne nicht so suppig.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein hacken und in einer Pfanne mit etwas Bratenöl oder Butterschmalz sanft anbraten.
- Paralell dazu die Spätzle in eine Pfanne mit etwas Butter geben und auf kleiner Flamme anbraten, bis sie schön Farbe bekommen und leicht knusprig werden.
- Die aufgetauetn Pilze zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, alles mit Sahne aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sahnesauce leicht andickt.
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, die Spätzle auf den Beilagen-Teller geben und die Pilzsauce darüber gießen. Sofort genießen.
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