Karottensalat mit Orangen, Rosinen und Walnuss

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 7. Dezember 2015
Aktualisiert am: 20. April 2026

Karottensalat mit Orangen, Rosinen & Walnuss

Von: Kristina

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Dieser Karottensalat passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, ist aber auch eine gelungene Vorspeise, vor allem bei festlichen Menüs.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Gericht Beilage, Salat, Snack, Vorspeise

Küche Deutsch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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• 300 g Karotten
• 3 BIO Orangen
• 1 BIO Zitrone
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Walnüsse
• 40 g Rosinen
• 1 TL Honig
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Karotten mit der Wurzelbürste schrubben (nur bei Bedarf schälen, bzw.wenn Du keine BIO Karotten verwendest), dann auf der groben Seite der Käsereibe raspeln.

  Wir verwenden immer unser eigenes BIO Gemüse frisch vom Feld, da muss nix geschält werden, schließlich stecken die meisten guten Inhaltstsoffe direkt unter der Haut bzw. Schale 😉
• Bei 2 Orangen oben und unten die Schale abschneiden, die Seiten vorsichtig einritzen und die Orangenschale mit einem kleinen Küchenmesser abschälen. Orange vierteln und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Saft von 1 Zitrone und 1 Orange auspressen.

  Tipp: wenn Du auch hier BIO Oarnagen und Zitronen nimmst, kannst Du die Schale der Zitrusfrüchte fein abreiben und z.B. mit Zucker oder Honig in ein Gals geben. So hast Du einen wunderbar aromatischen Süßstoff im Regal.
• Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer mit Orangen- und Zitronensaft in einer großen Schüssel mischen und gut verquirlen.
• Karotten und Rosinen dazu geben und gut vermischen. Orangenscheiben vorsichtig unterheben.
• Eine Pfanne erhitzen und die Walnüsse darin bei kleiner Hitze und ohne Fett goldbraun rösten. Über den fertigen Karottensalat streuen.

Keyword Karotten, Karottensalat

Die Orangen aus dem benachbarten Süden haben im Winter und bis ins Frühjahr Saison, wenn auch feine Wildgerichte, Rinderbraten Rezepte und Schmorbraten Rezepte auf unserer Speisekarte stehen. Vor allem zu klassischen Lammbraten Rezepten passt dieser Salat perfekt als Beilage. Ob Osterlamm oder einfacher Gaumenschmauß, das zarte Fleisch der jungen Lämmer hat einen kräftigen Geschmack, der nach der richtigen Beilage zum Lammbraten verlangt.

Jeder Karottensalat schmeckt noch besser, wenn er 2-4 Stunden Zeit hatte im Kühlschrank durchzuziehen.