Saisonale Rezepte im Februar

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 15. Januar 2025
Aktualisiert am: 4. März 2026

Klassische saisonale Rezepte im Februar schöpfen ihre Schätze aus der Vorratskammer. Draußen herrscht klirrende Kälte, während wir uns herrliche Kartoffel Rezepte, Karotten, Rote Bete, herzhafte Sellerie Rezepte und anderes Wurzelgemüse zubereiten. Bei uns stehen viele frische Kräuter auf der Fensterbank und auch Sprossen und Keime aus dem Sprossenglas sind im Winter eine gute Option für frische Vitamine. Aus Geschützen Lagen bekommt man auch im Winter oft frischen Feldsalat und Chicorée, ebenso Postelein oder Spinat, und daraus lassen sich cheasy Winter-Burger oder grüne Soulfood Rezepte zaubern.

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Rindfleisch Burger: mit Spinat, gebratenen Pilzen und BBQ Sauce

Das ist ein Rindfleisch Burger deluxe, bei dem jedem Burgerfan das Wasser im Mund zusammen laufen dürfte. Selbst gebackene Burgerbuns und eine frisch zubereitete, echt amerikanische BBQ Sauce sind natürlich Pflicht und machen aus einem einfachen Burger ein kulinarisches Highlight.

Die beiden Rezepte für schnelle Burgerbuns und rauchige BBQ Sauce findest Du direkt im Anschluß.

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Spinat Rezepte & Ideen: mein weltbester (veganer) Spinat mit Kokosmilch

Dieses Spinat Rezept gibt es bei mir öfter, nicht etwa weil ich Veganerin bin, sondern weil es einfach soo gut schmeckt, dass ich nicht drum rum komme. Zubereitet wie ein einfacher Rahmspinat, aber mit Kokosmilch statt mit Sahne. Dazu ein Hauch Zitronenschale und geröstete Cashewkerne und fertig ist mein Leibgericht. Perfekt als leichte Mahlzeit mit Reis oder als Beilage.

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Saisonale Rezepte mit Kartoffeln

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Winter Kartoffel Rezepte: mein Lieblingsrezept für aromatisches Kartoffelpüree mit Apfel und Zwiebelnn

Im Winter lieben wir kräftige Kartoffel Rezepte, die uns eine extra Portion Energie geben. Mein aromatisches Kartoffelpüree mit Apfel und Zwiebeln schmeckt als kleine Mahlzeit, ebenso wie als Beilage zu kräftigen Braten oder anderem Gemüse.

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Kartoffel Lasagne: glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch oder vegan

Eine schnelle Kartoffel Lasagne, die eine dicke Schicht gratinertes Gemüse obedrauf hat.

Wenn Du für die Bechamelsauce glutenfreies Mehl verwendest hast Du ein komplett glutenfreies Essen, denn ich verzichte im Rezept auf die Lasagneblätter. Zubereitet mit pflanzlicher Milch und veganer Butter ist es sogar laktosefrei und natürlich vegan 😉

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Saisonale Rezepte mit Karotten und Roter Bete

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Rote Bete Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für schnelles Rote Bete Curry

Mein Rote Bete Curry mit Kokosmilch und Asianudeln ist das perfekte Rote Bete Rezept. Schnell zubereitet, 100% Aroma, angenehm leicht, auf jeden Fall gesund und zu jeder Jahrezeit ein Highlight.

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Wärmende Winterküche, Rezepte & Ideen: schnelles, scharfes Karottencurry

Mein scharfes Karottencurry ist das perfekte Rezept für die wärmende Winterküche. Schnell und einfach zubereitet schenkt es uns wohlige Wärme von Innen und jede Menge guter Laune an sonst eher kalten und trüben Tagen.

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Rote Bete vegan: köstlicher Eintopf, so einfach geht`s

Wenn Du die Rote Bete vegan genießen möchtest, habe ich hier das perfekte Rezept für Dich. Ich kombiniere die aromatische Knolle mit Kartoffeln und Karotten und ergänze das ganze mit knackigem Wirsing.

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Wärmende Winterküche

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Selleriepüree selber machen: schnell & einfach

Mein köstliches Selleriepüree Rezept zeigt einmal mehr, dass Knollensellerie köstlich schmecken kann und definitif mehr als ne olle Zutat fürs Suppengrün ist. Der kräftige, dennoch leicht süßliche und weiche Geschmack vom Sellerie wird in dem cremigen Püree mit einem Schluck Sahne und einer feinen Orange-Note noch unterstrichen.

Genial einfaches Rezept, super schnell zubereitet!

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Kartoffeleintopf mit Rindfleisch: würzig und dennoch leicht

Unser Kartoffeleintopf wird nicht wie Omas Klassiker zubereitet, denn wir kochen die Kartoffelstücke in einer leichten, klaren Rinderbrühe und kombinieren knackige Karotten, aromatische Gewürze und frische Kräuter aus dem Garten dazu.

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Winter Rezepte mit Gemüse: winterlicher Gemüseauflauf mit Lauch und Wintergrün

Ein herrliches Winter Rezept mit Gemüse, für das ich alles in einen Auflauf-Form packe, was sich gut kombinieren lässt. Lauch und feine Kohlblätter schmecken immer und im milden Winter können es auch mal Mangold oder Spinat sein. Umhüllt von knusprigem Blätterteig und gratiniert mit würzigem Käse, ist diese Auflauf ein geniales Winteressen.

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Februar Rezept: spicy Wurzelgemüse mit selbst gemachter Gewürzmischung

Von: Kristina

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Diese leicht scharfe Wurzelgemüse wird mit einer selbst gemachten Gewürzmischung verfeinert, die uns so richtig einheizt, während draussen eisige Kälte herrscht. Ingwer, Zimt, Koriander und Kreuzkümmel, Nelke, Chili, Kardamom und eine Prise Muskat ergeben eine harmonische Mischung, mit der Du nicht nur das Gemüse, sondern auch geschmortes Fleisch oder gebratenen Fisch würzen kannst.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 5 Minuten Min.

Gesamt 10 Minuten Min.

Gericht Gewürze

Küche International

Portionen 2 Personen

Koch-Utensilien

• Glas mit Schraubdeckel

Zutaten

  

1x2x3x

Für das Wintergemüse:

• 2-3 Karotten
• 1 Lauchstange
• 1 Stück Sellerieknolle
• etwas Fett zum Anbraten
• 250 ml kräftige Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz

Für die Wintergewürz-Mischung:

• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 TL Ceylon Zimt
• 1 TL Ingwer Pulver
• 1/4 TL Chilipulver (gemahlen) je nach gewünschter Schärfe auch etwas mehr
• 1 Prise Nelke (gemahlen)
• 1 Prise Muskat (gemahlen)
• 1 Prise Kardamom (gemahlen)

Zubereitung

 

Für die Gewürzmischung:

• Alle Gewürze bis auf Chili gründlich miteinander vermengen.
• Das Chilipulver erst ganz zum Schluss dazu geben. So kannst Du es je nach eigenem Geschmack von ganz mild bis ganz schön scharf dosieren.
• Gewürzmischung in ein Schraubglas geben und den Deckel fest verschliessen.

  So kannst Du die Gewürzmischung mehrere Monate aufbewahren.

Zubereitung vom Wintergemüse:

• Karotten mit der Wurzelbürste und Wasser waschen, wenn es BIO Karotten sind, musst Du sie nicht schälen.
• Sellerie ebenfalls gründlich mit der Wurzelbürste reinigen und mit einem scharfen Küchenmesser bei Bedarf den Wurzelansatz und oben den Strunkansatz abschneiden.
• Lauch vor allem oben am Ansatz des grünen Teils mit Wasser waschen, denn oft sitzt zwischen den grünen Blättern noch Erde fest.
• Das Gemüse klein schneiden und in einer ausreichend großen Pfanne rundrum in etwas Fett anbraten, damit sich Röstaromen entwickeln.
• Mit der Brühe ablöschen und so lange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest aber angenehm weich ist.
• Mit der Gewürzmischung und bei Bedarf etwas Salz nach eigenem Geschmack würzen und schön heiß genießen.

Keyword Gewürzmischung, Glutenfei, Laktosefrei, Vegan, Winterküche

Die Gewürzmischung passt auch perfekt für milde Currygerichte, aber auch als feine Prise auf aromatisches Kartoffelpüree oder auf unser einfaches Gemüse aus dem Backofen bringt sie volles Aroma.