Viele saisonale Rezepte im Winter verwöhnen uns mit erdigen und kräftigen Aromen. Wenn die Temperaturen von November bis Ende Februar immer kälter werden, verabschieden sich die meisten frischen Gemüsesorten von der Bühne. Wirsing, Lauch, jede Menge Wurzelgemüse, wie Kartoffeln, Karotten, Rote Bete und Petersilienwurzeln, kräftiger Kohl und scharfe Gewürzen haben jetzt Saison.
Wärmende Winterküche, Rezepte & Ideen: schnelles, scharfes Karottencurry
Mein scharfes Karottencurry ist das perfekte Rezept für die wärmende Winterküche. Schnell und einfach zubereitet schenkt es uns wohlige Wärme von Innen und jede Menge guter Laune an sonst eher kalten und trüben Tagen.
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Karotten Rezepte: alles verwerten vom Karottengrün bis zum Karottenpulver
Bei den meisten Karotten Rezepten bleibt immer das Karottengrün übrig. Nicht so bei mir, denn ich mache einfach ein schnelles Karottengrün Pesto daraus. Ein weiteres tolles Restprodukt ist mein Karottenpulver, das ich zum Würzen und als natürliche Lebensmittelfarbe nutze. Hergestellt wird es aus Karottenabschnitten oder aus dem Trester, der übrig bleibt, wenn ich mir einen Karottensaft selber mache.
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Winter Kartoffel Rezepte: mein Lieblingsrezept für aromatisches Kartoffelpüree mit Apfel und Zwiebelnn
Im Winter lieben wir kräftige Kartoffel Rezepte, die uns eine extra Portion Energie geben. Mein aromatisches Kartoffelpüree mit Apfel und Zwiebeln schmeckt als kleine Mahlzeit, ebenso wie als Beilage zu kräftigen Braten oder anderem Gemüse.
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Rote Bete Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für schnelles Rote Bete Curry
Mein Rote Bete Curry mit Kokosmilch und Asianudeln ist das perfekte Rote Bete Rezept. Schnell zubereitet, 100% Aroma, angenehm leicht, auf jeden Fall gesund und zu jeder Jahrezeit ein Highlight.
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Grünkohl Rezepte & Ideen, zum Beispiel mal anders: Rezept für den weltbesten Grünkohl Salat
Wer denkt dass Grünkohl Rezepte immer lange gekocht werden müssen, der täuscht sich, denn der aromatische Blattkohl schmeckt sogar als Rohkost. Vor allem früh geerntete Grünkohlblätter sind super als Grünkohl Salat, zum Beispiel in Kombination mit Reis, gebratenen Pilzen, optional knusprigen Speckwürfeln und einem Hauch Peperoni.
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Rosenkohl Rezepte: mein Lieblingsrezept, einfach & schnell
Auch wenn es viele Rosenkohl Rezepte gibt, finde ich doch immer wieder dieses ganz simple und schnelle Rezept für gerösteten Rosenkohl mit Nussbutter einfach genial. Das kräftige Kohlaroma wird durch eine Prise Honig abgemildert, während die gebräunte Butter den karamelligen Geschmack noch mal verfeinert.
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Rezepte mit Rotkohl: mein Lieblingsrezept für aromatischen Asia Rotkohl
Dieses Rotkohl Rezept ist unkompliziert und maximal lekker. Kräftiges Sesamöl, Reisessig, etwas Sojasauce und frischer Ingwer sorgen für asiatische Noten und geben den gesunden Kohlblättern eine herrliche Würze.
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Kartoffelgratin Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für Kartoffelgratin mit aromatischem Lauch
Viele Kartoffelgratin Rezepte werden durch die Zugabe von weiterem Gemüse ergänzt, durch das Du dem Gratin eine aromatische Zusatznote geben kannst. Mein Kartoffel-Lauch-Gratin zum Beispiel schmeckt besonders würzig und passt hervorragend als Beilage zu Fleisch und Fisch und anderm Gemüse, kann aber auch als eigenständige Mahlzeit auf den Tisch kommen.
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Winter Rezepte mit Gemüse: winterlicher Gemüseauflauf mit Lauch und Wintergrün
Ein herrliches Winter Rezept mit Gemüse, für das ich alles in einen Auflauf-Form packe, was sich gut kombinieren lässt. Lauch und feine Kohlblätter schmecken immer und im milden Winter können es auch mal Mangold oder Spinat sein. Umhüllt von knusprigem Blätterteig und gratiniert mit würzigem Käse, ist diese Auflauf ein geniales Winteressen.
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Suppenrezepte für den Winter: die weltbeste scharfe Rote Bete Suppe mit Kokos und Curry
Diese Suppe ist perfekt als Wintersuppe, denn sie wärmt uns von innen, macht wohlig satt und einfach glücklich. Rote Bete, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Currypaste, mehr brauchst Du eigentlich nicht um sie zu kochen. Frische Kräuter und ein paar Gewürze sorgen für zusätzliches Aroma.
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Saisonale Rezepte im Winter mit Salat
Endiviensalat und Radicchiosalat, Spinat und Winterfeldsalat sind auch im Dezember und Januar noch aus heimischem Anbau zu kriegen. Viele Wintersalat-Rezepte werden durch Zitrusfrüchte, Nüsse und andere exotische Obstsorten verfeinert. Ein saftiger Zitrusfruchtsalat oder die Kombiantion von Karottensalat mit Orangen und Rosinen sind sogar an Weihnachten echte Highlights.
Im Winter wird einfach aus Gemüse Salat gezaubert, gerne auch mit Linsen und anderen Hülsenfrüchten. Der klassische Waldorfsalat mit Sellerie und Apfel oder eines der vielen Kürbis Salat Rezepte schmecken zu dieser Jahreszeit besonders köstlich. Weißkohl wird zu klassischem Krautsalat verarbeitet, Spitzkohl zum Spitzkohl Salat mit Wirsing und aus Winterkohlrabi lässt sich ein einfacher Kohlrabisalat mit Apfel und Feldsalat ganz easy zubereiten.
Kräftig gewürzte Rezepte im Winter
Im Winter essen wir besonders gerne scharfe oder kräftig gewürzte Speisen, die uns von Innen wärmen. Ein scharfes Chili con Carne oder ein rotes Curry mit Rindfleisch stehen weit oben auf der Liste der Lieblingsessen, ebenso wie unsere heißen Suppen Rezepte für den Winter. Hülsenfrüchte kann man den ganzen Winter über genießen, da sie meist in getrocknetem Zustand angeboten werden und so fast unbegrenzt haltbar sind. Rezepte mit Linsen und Feines mit Kichererbsen oder Bohnen, bereichern unsere Speisekarte.
Auch feine Braten Rezepte, deftige Schmorfleisch Rezepte, Auflauf Rezepte und klassische Eintopf Rezepte haben jetzt Saison, denn diese Gerichte sind einfach zubereitet und absolutes Soulfood. Vor allem im Winter, wenn es draussen kalt und grau ist, können wir die wärmende Winterküche gut gebrauchen.
Viele Kräuter lassen sich am Ende des Sommers auch gut trocknen und können so auch im Winter noch als Würzmittel verwendet werden. Um ein möglichst volles Aroma zu erhalten, muss man die Kräuter richtig trocknen. Unser Selleriegrün Gewürzsalz oder unsere zahlreichen Kräutersalz Rezepte, sind die einfachste Methode Kräuter langfristig zu nutzen. Selbst gemachtes Kräuteröl oder Kräuteressig sind auch oft hilfreich und unser selbst gemachtes scharfes Chiliöl ist im Winter ein echtes Highlight.
Saisonale Rezepte im Winter mit Obst
Zwar reift im Winter kein frisches Obst mehr an den Bäumen und Sträuchern, aber viele Obstsorten sind gute Lagerware. So lassen sich zum Beispiel Äpfel und einige Sorten Birnen gut in kalten Räumen aufheben. Aus Lageräpfeln und Birnen lassen sich herrlicher gedeckter Apfelkuchen nach Omas Rezept oder der klassische Apfelstrudel zubereiten.
Viel frisches Obst aus dem Sommer und Herbst kann man auch einfrieren. Obst richtig einfrieren ist ganz einfach, die meisten Sorten werden entweder kleingeschnitten oder, wie zum Beispiel Beeren, im Ganzen tiefgefroren. Eine weitere köstliche Möglichkeit, sich die Früchte des Sommers für den Winter aufzubewahren, sind die zahlreichen Marmeladen Rezepte und Kompotts aus frischen Früchten.
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