Gurken kochen: Tipps&Tricks und tolle Rezepte

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 2. Juni 2025

Was kann man aus Gurken kochen?

Wer Gurke kochen möchte, findet hier alle Antworten auf seine Fragen. Kann man Salatgurken kochen? Wie lange müssen Gurke kochen? Kann man die Schale mitessen? Welche Gewürze verwendet man für Gurken und wie schmecken gekochte Gurken denn eigentlich? Dazu ein paar gute Tipps für die Zubereitung und natürlich jede Menge aktueller Rezepte zu unserem Lieblings-Sommergemüse.

Gurken kochen: Schritt für Schritt erklärt

Von: Kristina

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Du kannst jede Gurke kochen, auch die klassische Salatgurke, aber es gibt auch spezielle Gurkensorten, die sogenannte Schmorgurke, die sich ausschließlich und besonders gut zum Kochen eignet. Hier findest Du die wichtigsten Tipps&Tricks zum Thema Gurken kochen und was Du dabei unbedingt beachten solltest.

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Vorbereitung 15

Zubereitung 15

Gesamt 30

Gericht Grundlagen

Küche Deutsch

Portionen Person

Zutaten

1 Salatgurke oder Schmorgurke
1-2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
etwas Öl zum Anbraten der Zwiebeln und der Gurkenstücke
etwas Flüssigkeit, z.B. Weißwein, Brühe oder Sahne zum Ablöschen der Gurke
1 Bund frischer Dill und Dillblüten oder andere Kräuter nach Belieben
1 Prise Muskat zum Würzen
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
Gurke mit kaltem Wasser waschen.
Bei Bedarf die Gurke schälen.
Kann man die Schale von Gurken mitessen? Grundsätzlich kannst Du die Schale von Gurken essen, denn in der Schale stecken nicht nur die meisten Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch jede Menge guter Geschmack und noch dazu gesunde Ballaststoffe, die unsere Verdauung auf Trab bringen. Vor allem die Schale von Salatgurken wird üblicherweise mitgegessen, da sie weich und zart ist. Bei Schmorgurken kannst Du die Schale auch vor dem Kochen entfernen, denn sie (je nach Sorte) wird nur bedingt weich.
Tipp: Du solltest natürlich immer BIO Gurken kaufen, denn in konventionell angebauten Gurken können Rückstände von Pestiziden stecken. Da diese Gurken oft gespritzt werden, solltest Du sie in jedem Fall schälen.
Bei Bedarf die Kerne der Gurke entfernen.
Kann man die Kerne von Gurken mitessen? Auch hier ein eindeutiges Ja. Je nachdem wie jung bzw. klein die Gurke ist, fallen die Kerne im Innern gar nicht auf. Ähnlich wie beim Zucchini kochen, entfernen wir sie nur, wenn sie schon zu groß und damit hart sind oder wenn es ein Rezept ist, bei dem die Gurken keine Flüssigkeit abgeben sollen.
Das Fruchtfleisch der Gurke klein schneiden.
Tipp: je nach Rezept kannst Du die Gurke einfach in mundgerechte Stücke schneiden, oder diese etwas größer lassen, dann behalten sie beim Kochen ihre feste Konsistenz. Soll die Gurke nur kurz erwärmt werdn, kannst Du sie auch mit der groben Käsereibe raspeln.
Fett in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin sanft anbraten, sie soll keine Farbe bekommen.
Gurkenstücke und Knoblauch dazu geben und ebenfalls 3-4 Minuten sanft anbraten.
Dann das Ganze mit der Flüssigeit ablöschen und auf kleiner Flamme weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Gurken bissfest sind.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und mit den gehackten Kräutern vermengen.
Als Beilage oder leichte Mahlzeit (z.B. mit ein paar Kartoffeln kombiniert) genießen.

Keyword Gurken kochen, Salatgurken, Schmorgurken

Gurken im Kühlschrank lagern oder einfrieren

Im Kühlschrank fühlen sich Gurken durchaus wohl und können dort mehrere Tage gelagert werden. Das Einfrieren hingegen ist keine gute Idee, denn die Gurken werden aufgrund ihres hohen Wassergehalts durch frosten matschig.

Hier findest Du meine besten Gurken Rezepte für jeden Geschmack und jeden Anlass 😉

Wann haben Gurken Saison?

Gurken aus heimischem Anbau gibt es ab Juni auf dem Bauernmarkt zu kaufen. Die ersten Guten kommen fast immer noch aus dem schützenden Gewächshaus, denn im Freiland brauchen sie bis Juli, bis sie erntereif sind. Wir ernten unsere Gurken bis in den späten Herbst hinein, denn manche Sorten werden erst Ende August bzw. im September reif. Gurken, die ausserhalb dieser Zeit angeboten werden, kommen meistens aus Spanien oder Afrika. Hier werden sie in riesigen Gewächshäusern gezogen, in denen sie einen enormen Wasserverbrauch verursachen.

Tipp: kaufen Sie Gurken von Juni bis September, während der heimischen Gurkensaison! Nur so können Sie sicher sein, dass sie keine langen Transportwege hinter sich haben oder aus dem Gewächshaus kommen. Achten Sie außerdem auf das Ursprungsland und unterstützen sie lieber regionale Bauern, als ausländische Lebensmittelkonzerne.