Erdbeer Rhabarber Marmelade macht man im Frühjahr

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Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 5. Juni 2022
Aktualisiert am: 6. August 2024

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade selber machen

Von: Kristina

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Die Erdbeer Rhabarber Marmelade ist ein wahrer Klassiker während der Rhabarber Saison. Wenn ab Mitte Mai die Rhabarberstangen dick und fleisch genug sind, werden sie geerntet. Etwa zur selben Zeit haben die zuckersüßen Erdbeeren Saison. Jetzt kochen wir uns das herrliche Aroma dieser beiden Zutaten für den Rest des Jahres ein. Für die Zubereitung benötigen Sie nur Gelierzucker sowie Zitronensaft.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Gesamt 20

Gericht Beilage, Brunch, Marmelade, Snack

Küche International

Portionen Portionen

Koch-Utensilien

1 Kochtopf
1 Rührbesen
kleine Marmeladengläser mit Schraubdeckel
Trichter
feuchtes Küchentuch

Zutaten

700 g Rhabarber
400 g Erdbeeren
550 g Gelierzucker 2:1
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Zuerst den Rhabarber und die Erdbeeren gründlich waschen. Von den Erdbeeren den grünen Strunk abschneiden und die Beeren halbieren. Anschließend den Strunk des Rhabarbers entfernen und das Gemüse schälen. Den Rhabarber dann in kleine Würfel schneiden.
Die Erdbeeren und den Rhabarber mit etwas Zitronensaft und Gelierzucker in einem Kochtopf vermengen und für eine Stunde ziehen lassen. Dadurch wird das Obst und Gemüse süßer und kann den Geschmack aufnehmen.
In dieser Zeit bereiten wir die Marmeladegläser vor, denn Sie müssen zuerst heiß ausgespült und am besten noch mit einem in hochprozentigem Alkohol getränkten Tuch ausgewischt werden. Achten Sie vor allem bei den Deckeln darauf, dass sie gründlich mit Alkohol abgewischt wurden.
Anschließend den Kochtopf auf den Herd stellen und die Erdbeeren und den Rhabarber für etwa 10 Minuten abkochen. Anschließend die Mischung mit einem Pürierstab zerkleinern.
Jetzt wird die Marmelade noch einmal 5 Minuten aufgekocht.
Tipp:Vor dem Abfüllen machen wir immer eine Gelierprobe. Dazu nimmt man mit einem kleinen Löffel ein bisschen der flüssigen Marmelade aus dem Topf und gibt sie auf einen möglichst kalten Untergrund. So kann man in kurzer Zeit sehen, ob die Marmelade, wenn sie abkühlt, andickt. Bildet die Gegenprobe schon eine Geleeartige Konsistenz, hat die Marmelade genug gekocht und kann abgefüllt werden.
Jetzt Marmelade in die Gläschen abfüllen. Die Gläser gut verschließen und etwa 30 Minuten auf einem feuchten Küchentuch kopfüber stellen.

Keyword Brunch, Frühstück, Marmelade

Tipps & Tricks

Sie kochen zum ersten Mal Ihre eigne Marmelade? Lesen Sie unsere hilfreichen Tipps und Tricks für selbst gemachte Marmelade. So gelingt Ihr Rezept garantiert und Sie sind gut vorbereitet.

Da die Rhabarber Saison nur so kurz ist, nutzen wir diese Zeit für verschiedene Rhabarber Rezepte. Aus dem Stangengemüse können Sie einen einfachen (aber umso köstlicheren) Rhabarbersaft oder eine schnelle Rhabarbercreme zubereiten. Für Kuchen und Gebäck empfehlen wir Ihnen unsere Rezepte für einen einfachen Rhabarberkuchen, Rhabarbermuffins oder eine Rhabarbertarte.

Sobald die Marmelade ausgekühlt ist können Sie diese an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Dort hält sich die selbst gemachte Marmelade etwa 6 Monate frisch. Wenn Sie die Marmelade einmal geöffnet haben, empfehlen wir Ihnen, diese im Kühlschrank aufzubewahren. Um Keime zu vermeiden, sollten Sie die Marmelade immer mit einem sauberen Löffel entnehmen.

Ist Rhabarber Gemüse oder Obst?

Rhabarber ist kein Obst, sondern Gemüse. Das saure Stangengemüse zählt zur Familie der Knöterichgewächsen. Geerntet wird das Gemüse traditionell von Ende März bis Ende Juni. Stichtag für das Ende der Rhabarber Saison ist der Johannistag.

Für alle Selbstversorger mit kleinem oder großem Garten: Wir haben die perfekte Anleitung zum Rhabarber pflanzen, mit Pflegetipps und alles was Sie über die Rhabarber Ernte wissen müssen für Sie aufgeschrieben.