Veröffentlicht am: 20. Oktober 2024 Aktualisiert am: 1. April 2025
Raclette Saucen sind das i-Tüpfelchen
Denn vor allem die Raclette Saucen geben den gegrillten Pfännchen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse und geschmolzenem Käse den letzten Schliff, sind also genauso wichtig wie die passenden Raclette Beilagen.
Als erstes zeigen wir Dir hier ein herrlich fruchtiges Rezept für eine Mangosauce, weiter unten fndest Du dann noch viele andere, passende Saucen Rezepte.
Raclette Saucen Ideen & Rezepte, beispielsweise für Mango Salsa
Raclette Saucen sollten ebenso aromatisch wie vielseitig sein, also sowohl die Klassiker, als auch zum Beispiel ausgefallene Fruchtsaucen auf den Tisch bringen. Hier ist das Rezept für unsere köstliche Mangosauce, die (typisch Salsa eben) mit spanischen Aromen von süßer Frucht, Chili und feiner Limettensäure spielt.
Der Mango dünn die Schale abschälen, Limette mit heißem Wasser waschen und die Schale fein abreiben.Tipp: achte beim Kauf der Mango und Limetten unbedingt darauf, dass sie BIO sind, denn nur dann kannst Du die Schale der Limette bedenkenlos verwenden. Außerdem sollten sie aus dem benachbarten Spanien kommen und nicht aus dem fernen Süden.
Chili oder Peperoni entkernen und fein hacken. Schalotte sehr fein hacken. Minzeblättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden.
Alle Zutaten in einer passenden Schüssel miteinander vermengen, mit Limettensaft abschmecken und 30 Minuten durchziehen lassen.
Für Veganer und Vegetarier eignen sich am besten würzige Chutneys, wie unser Aprikosen Chutney, denn diese werden in der Regel ohne tierische Zutaten gekocht.
Grundsätzlich gilt für alle Saucen zum Raclette:
1.
Pro Person rechnen wir, neben anderen Beilagen, mit ca. 150 – 200 ml Sauce pro Person.
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Fragen Sie im Vorfeld bei allen Gästen eventuelle Unverträglichkeiten oder Essgewohnheiten ab. Es wäre ja schade, wenn vegane, vegetarische oder intolerante Esser nicht auf ihre Kosten kommen.
3.
So einfache Beilagen zum Raclette, wie Brot oder Kartoffeln, Gemüse und Früchte, passen für die meisten Vorlieben gleichermaßen.
Alles was mit Chili oder Peperoni zu tun hat, steht bei uns ganz oben auf der Liste der kulinarischen Highlight. Es geht doch nichts über eine klassische Chili Honig Sauce, die eine angenehm süße Schärfe auf en Teller bringt.
Wer es zwar scharf mag, aber sich nicht die Zunge verbrennen will, sollte die Chilischärfe mit einer weitern Komponente abmildern. Unsere Mango Chili Sauce ist das beste Beispiel, ebenso wie die süß saure Chilisauce, die mit viel Ingwer und der etwas milderen Peperoni zubereitet wird.
Im Vergleich zur original spanischen Aioli, ist diese Joghurt-Knoblauch-Sauce etwas milder.
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Mango Chili Sauce, schnelle Sauce zu gegrilltem Fleisch & Gemüse
Diese Mango Chili Sauce ist sehr schnell zubereitet. Die Chili macht sie feurig scharf und die Zitrone gibt ihr eine schöne Frische. Wer will kann sie mit frischen Kräutern kombinieren - Minze oder Koriander würden gut zum süßen Aroma der reifen Mangos passen.
Rhabarber Chutney schmeckt säuerlich und fruchtig zugleich. Das Rhabarber Chutney ist schnell zubereitet und es bereichert wirklich jedes Grillbuffet um eine besondere Note. Mit einer angenehmen Säure und aromatisch süß, spielen die unterschiedlichen Früchte zusammen und geben dem Rhabarber einen perfekten Rahmen.
Amerikanische BBQ Sauce: mit Rauchnote vom Whiskey
Die amerikanische BBQ Sauce bekommt ihr herrliches Raucharoma von einem kräftigen Schluck Single Malt Whiskey. Diese Whiskey Sorten haben eine natürliche, rauchige Note, die von der Trocknung des Malzes stammt. Außerdem sorgen Ahornsirup, Tomatenmark, etwas Sojasauce und vor allem Ingwer und Knoblauch für den perfekten Geschmack der BBQ Sauce.
Zwiebel Marmelade: köstlich eingekochte Zwiebeln aus dem Glas
In dieser Zwiebel Marmelade stecken scharfe Aromen von Chili und Ingwer und die schönsten Winteraromen. Rote Zwiebeln werden mit Chili, Ingwer, Piment und Zimt eingekocht und durch Zucker und Rotweinessig konserviert.Was gäbe es für ein schöneres Geschenk als etwas Selbstgemachtes, in dem jede Menge guter Zutaten und eine große Portion Liebe stecken? Verschenken Sie diese Zwiebel Marmelade in einem hübschen Glas.
Unsere Paprikasauce ist im Handumdrehen zubereitet! Knackige Paprika, vollreife Tomaten, angebratene Zwiebeln und eine Prise Knoblauch geben dieser ungarischen Sauce das besondere Aroma.Passt perfekt zu Fleisch, aber auch zu gebratenem Gemüse und natürlich einfach zu Pasta 😋.
Dieses Aprikosen Chutney ist ein idealer Begleiter für all die üblichen Verdächtigen auf dem Grillteller.Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und gebratenem Gemüse. Man kann es als Sauce oder zum Verfeinern von Marinaden nehmen, aber auch für die Käseauswahl ist es ein kleines Highlight. Durch die Chili bekommt das Chutney eine feine Schärfe und die Vanilleschote unterstreicht die Fruchtaromen der Aprikose.
Unsere Aioli ist schnell zubereitet und man braucht dafür nur 6 Zutaten. Knoblauchl, Ei, ein bisschen Zitrone und Öl und schon hat man eine köstliche Knoblauchsauce, die vor allem zu Tapes Rezepten gut schmeckt. Verfeinert wird die Aioli nur noch mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer.
Für die Chili Honig Sauce brauchst Du nicht viele Zutaten, eine gute Portion Chili oder Peperoni (etwas milder in der Schärfe), ein paar Zwiebel und Knoblauch, natürlich süßen Honig und dazu noch Tomatenmark und möglichst aromatischen Essig. 10 Minuten kochen und schon ist die scharfe Sauce fertig 🌶🌶🌶.
Beim Zwiebel Chutney harmonieren das volle Aroma der Zwiebeln, die Schärfe von Chili und das samtige Weiche vom Zimt und Rosmarin ausgezeichnet miteinander. Bewahren Sie sich dieses Geschmackserlebnis über den Herbst hinaus fürs ganze Jahr! Chutneys gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Mit ausreichend Zucker und etwas Essig gekocht, halten sich Chutneys in sorgfältig Gläsern abgefüllt bis zu zwei Jahre.Nicht nur wer Gebratenes und Gegrilltes liebt, weiß, dass ein herzhaftes Zwiebel Chutney den Geschmack bestens unterstreicht. Auch zu feinem Schmorfleisch und gegrilltem Gemüse schmeckt es köstlich.
Die Joghurtsauce mit Orange ist im Handumdrehen zubereitet, wenn Du ein paar eingekochte Orangen im Glas hast. Alternativ nimmst Du frische früchte und setzt sie vorab in einem Topf bzw. einer Pfanne auf und köchelst sie ein paar Minuten.Dann den Joghurt dazu und schon hast Du eine wunderebare Grillsauce für zart rosa gebratenes Steak oder meinen köstlichen Beef Burger 😋 und auch zu kräftig gegrilltem Gemüse schmeckt sie super!
Sehr ausführliche Auflistung, vielen Dank dafür. ist sehr hildfreich!
Vielen Dank PK!